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聽得見的非遺·武夷巖茶制作技藝

福建聲音博物館——用聲音，遇見福建。

視頻得見非遺武夷巖茶制作技藝

發(fā)布者：大強

發(fā)布時間：2016-09-21

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福建聲音博物館——用聲音，遇見福建。H5，H5頁面制作工具

武夷山巖茶的制作可追溯至漢代，元代當?shù)卣街谱髫暡瑁谱骷妓囍燎宄跏颊橥晟?，是我國紅茶、烏龍茶創(chuàng)制工藝的發(fā)源地。武夷山巖茶工藝流程共10道，環(huán)環(huán)相扣，其中 “復式萎調(diào)”“做青”“雙炒雙揉”“燉火”等為高超的手工絕活。同時隨制作工藝產(chǎn)生祭祀茶神、喊山、斗茶賽等習俗和有27道程序的武夷茶藝。
武夷巖茶（大紅袍）制作技藝
級別：|國家第一批|
區(qū)域：|南平|
類別：|傳統(tǒng)技藝|

采摘
武夷巖茶有一套傳統(tǒng)的采制方法，是武夷山歷代茶農(nóng)在長期的實踐中摸索與總結(jié)而來的，是集體智慧的結(jié)晶。

采摘->萎凋[曬青--（復式萎凋即二曬二晾）--晾青]->做青[搖青與做手(反復多次)]->炒青(兩次炒兩次揉)->揚簸->晾索（攤放）->揀剔->復焙(足火)->團包->補火->毛茶裝箱。

整個過程從每年四月至歲末不等，平均半年的漫長雕琢。讓我們跟著下面的連環(huán)畫了解一下復雜考究的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)武夷巖茶制作工藝。

曬青

晾青

揉捻

走水焙(初焙)

揀剔

復焙

篩分

歸堆勻堆

慢燉焙火

裝箱

2006年，國家正式公布了首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，武夷巖茶(大紅袍)制作技藝名列其中，且是手工技藝中唯一的制茶工藝。葉啟桐、陳德華、劉國英、王順明、劉寶順、劉鋒、王國興、吳宗燕、游玉瓊、黃圣亮、陳孝文、蘇炳溪，這12位首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人是武夷山制茶工藝的代表。

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