刀不離面,面不離刀--刀削面 刀不離面,面不離刀--刀削面 不離 離面 離刀 刀削面 掃一掃分享 立即制作 發(fā)布者:香香姐餐飲培訓(xùn) 發(fā)布時間:2020-01-02 版權(quán)說明:該作品由用戶自己創(chuàng)作,作品中涉及到的內(nèi)容、圖片、音樂、字體版權(quán)由作品發(fā)布者承擔(dān)。 侵權(quán)舉報 刀不離面,面不離刀--刀削面H5,H5頁面制作工具1、首先來和面:按照一斤面半斤水兩克鹽的比例揉勻面團(tuán),放一邊自然醒面半小時。2、醒面的過程里來準(zhǔn)備配鹵,北方刀削面常見的鹵有西紅柿炒雞蛋、炒肉末、炒茄丁、紅燒肉,我今天做的的是西紅柿炒雞蛋和炒雞肉末。3、兩個西紅柿燙去皮切塊,三個雞蛋打散,蔥姜蒜適量切碎,鍋里油燒熱先下雞蛋炒松散,再下蔥姜蒜和西紅柿,加一勺鹽翻炒至西紅柿熟軟,出鍋。4、雞肉或其他肉類切肉末,鍋里油燒熱下蔥姜蒜適量爆香、下肉末炒到變色,加少許五香粉醬油炒勻出鍋。5、油菜洗凈,半鍋水燒開加幾滴油,下油菜煮一分鐘,這樣焯出來的綠葉菜能保持翠綠不發(fā)黃。6、醒好的面團(tuán)應(yīng)該是略硬的,再次揉勻,一鍋水燒滾開,用削面刀削進(jìn)鍋里煮十分鐘,刀削面是口感非常筋道的。7、煮好撈出,留點(diǎn)面湯。配上準(zhǔn)備好的配鹵和辣椒油,適量陳醋。香香姐專業(yè)培訓(xùn)教師手把手教您刀削面的制作技術(shù),湯鹵的制作技術(shù),全套技術(shù)只收一份費(fèi)用,所有學(xué)員隨到隨學(xué)包教包會,隨時歡迎您學(xué)習(xí)致富好項(xiàng)目。(6種鹵,番茄雞蛋面,茄子肉丁面,臊子打鹵面,雞塊面、香辣鹵、老北京炸醬)刀削面,是山西的漢族傳統(tǒng)面食,為"中國十大面條"之一,流行于北方。操作過程:將面粉和成團(tuán)塊狀,左手舉面團(tuán),右手拿弧形刀,將面一片一片地削到開水鍋內(nèi),煮熟后撈出,加入臊子、調(diào)料食用,以山西大同刀削面最為著名。刀削面其中以山西最為有名,可謂“面食之王”,它有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn),風(fēng)味獨(dú)特,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面,同稱為中國五大面食,享有盛譽(yù)。生活從來不缺精彩只需要多關(guān)注。