天上龍肉-地下驢肉 天上龍肉-地下驢肉 龍肉 驢肉 掃一掃分享 立即制作 發(fā)布者:香香姐餐飲培訓(xùn) 發(fā)布時間:2019-11-20 版權(quán)說明:該作品由用戶自己創(chuàng)作,作品中涉及到的內(nèi)容、圖片、音樂、字體版權(quán)由作品發(fā)布者承擔(dān)。 侵權(quán)舉報 天上龍肉-地下驢肉H5,H5頁面制作工具驢肉的營養(yǎng)極為豐富,每100克驢肉含蛋白質(zhì)27克,其蛋白質(zhì)含量比牛肉豬肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白、低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。據(jù)本草綱目記載,驢肉性溫,具有補氣養(yǎng)血、益精壯陽、滋陰補腎、利肺作用,尤其是對止煩、安神清腦有獨到效果,驢肉火燒一定要趁熱吃,因為要想驢肉火燒香里面必須加點肥的,只有熱火燒才能把肥肉烤化,讓香味滲透到肉里、火燒上。趁熱把酥脆的火燒咬到嘴里,里邊滲出的是鮮美的驢肉香氣。放到嘴里咀嚼,驢肉的鮮嫩、火燒的香脆,真是回味無窮……1、將酵母放入小碗里,加入溫水,攪拌均勻,放置5分鐘;2、將面粉放入盆中,中間開窩,倒入酵母水,牛奶;3、先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻,再由內(nèi)而外劃圈拌入面粉,攪拌至液體和面粉融合后,下手將面團揉均勻(即三光:盆光,面光,手光);4、取出面團,在案板上揉面約10分鐘至面團光滑柔軟,收圓入盆,覆蓋保鮮膜,放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大;5、取出面團,再充分揉面10分鐘以上,排出多余氣泡,最后揉成長條狀,均勻分成六等份,逐個揉圓,按扁,用搟杖搟成圓形薄餅;6、最后餳發(fā)20分鐘左右,逐個用叉子在表面扎幾個眼兒(扎透),鋪墊上屜;7、開火,大火上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘,關(guān)火5分鐘后取出;8、將每個小餅兩面分別刷一層薄油,刷醬,撒燒烤粉料;9、烤箱250度預(yù)熱,中層烤5分鐘至表面微微上色即可;10、取出烤好的小餅,橫切開,加入驢肉即可。驢肉火燒是一種華北地區(qū)極為流行的漢族小吃。廣泛流傳于冀中平原,后發(fā)展為南北兩派。鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面,作為河北省餐飲文化中心的保定,是中國第九大菜系--冀菜系的發(fā)源地,而處于這一河北餐飲中心的驢肉火燒經(jīng)過勤勞的河北人民多少代人不斷地發(fā)展和推廣,終于使驢肉火燒聞名大江南北。