周大姐的老公常也抽空過(guò)來(lái)幫忙，看著妻子每天起早貪黑，他總是心疼地說(shuō)，要不咱就別干了?？芍艽蠼銋s笑呵呵地說(shuō)沒(méi)事兒，就是圖個(gè)方便照顧家人。------
雙擊此處進(jìn)行編輯
周大姐說(shuō)，以前每天只賣(mài)100多碗油潑面，可是最近因?yàn)槊襟w的關(guān)注，一到中午慕名而來(lái)人就排起著長(zhǎng)隊(duì)，不少人為吃一碗面要排兩三個(gè)小時(shí)的隊(duì)。“現(xiàn)在每天要賣(mài)400多碗面
因?yàn)槿耸植粔?，小店的油潑面都是限量出售。甭管天氣怎樣，每?0點(diǎn)開(kāi)門(mén)，搶手的油潑面一般到12點(diǎn)左右基本上就賣(mài)光了……
每天中午，慕名而來(lái)的人擠滿了小店門(mén)口，不少上班族為了吃一碗面，很早就來(lái)排隊(duì)；有的人遠(yuǎn)道而來(lái)，因?yàn)橐蛔y求只好將面條打包帶走。
周大姐說(shuō)，以后女兒去哪兒上學(xué)，她就把店開(kāi)在哪里?！耙?yàn)榕畠簩?shí)在是太喜歡吃油潑面了。每天中午女兒放學(xué)以后都會(huì)來(lái)店里吃飯。
蔥花末、花椒粉、鹽，平鋪上一層厚厚的秦椒面，將滾燙的菜籽油均勻地澆在上面，“刺啦”一聲，頓時(shí)熱油沸騰、滿碗紅光，辣、酸、麻、香撲鼻而來(lái)，真是撩咋咧！（方言好極了。）
為了滿足陜西人對(duì)面食的挑剔，讓身在異鄉(xiāng)的女兒也能吃到正宗的油潑面，周大姐真是拼了
也就是這么個(gè)又破又小的店，里面的故事卻很溫馨。周大姐有一兒一女，兒子在外地工作，女兒還在上小學(xué)。為了更好地陪伴女兒成長(zhǎng)，她把之前一家位置更好的小店盤(pán)了出去，又在女兒學(xué)校附近新開(kāi)了這家店。
相傳在秦漢時(shí)期劉邦在漢中稱(chēng)帝，這樣重疊式竹籠便開(kāi)始流行起來(lái)，一次可蒸數(shù)張，蒸出來(lái)的面皮又大又簿，且軟而不斷，直到現(xiàn)在，這種傳統(tǒng)的手工作坊還依然活躍在漢中
切涼皮的大鍘刀也獨(dú)具特色，整個(gè)刀身二尺長(zhǎng)半尺寬。切涼皮時(shí)，手握大鍘刀，以一邊為基點(diǎn)，“咣、咣、咣”幾下便把整張面皮切成了筷子一般粗細(xì)的線條，光看著都過(guò)癮
每天早上5點(diǎn)天不亮，周大姐就要起床開(kāi)始準(zhǔn)備一天的食材，大米和面粉分別放入水中足足浸泡4個(gè)小時(shí)，再將清香濃郁的米漿和面漿混合攪拌在一起，這種自創(chuàng)的涼皮原漿蒸出來(lái)既勁道，又有質(zhì)感，很符合北方人的胃口。
小店的女主人姓周，是一位土生土長(zhǎng)的漢中人，老家在關(guān)中一代，也是在北方面食與南方米飯中泡大的。周大姐店里每天供應(yīng)的食物只有兩樣：油潑面和漢中涼皮。所用食材比如早稻米、小麥面、菜籽油、秦椒等都是從陜西運(yùn)來(lái)的。
這家店是臨路的一個(gè)單元房改造的，既沒(méi)有招牌也沒(méi)有裝修門(mén)面，只在門(mén)頭掛了一張“純天然手工涼皮”的廣告牌。店內(nèi)面積不超過(guò)20平方米，最多能容納6個(gè)人，四張簡(jiǎn)易的桌椅擺在店前空地上。乍一看，一點(diǎn)都不像個(gè)“正經(jīng)”飯店。
北方人對(duì)面食向來(lái)都有種偏愛(ài)和執(zhí)著，當(dāng)饑腸轆轆地尋覓一頓果腹的飯時(shí)，面食是當(dāng)之無(wú)二的首選。在石家莊市聯(lián)盟小區(qū)深處，有一家連招牌都沒(méi)有的“小破店”，卻每天中午都有人排隊(duì)兩小時(shí)，只為吃一碗面
為陪女兒讀書(shū)在角落開(kāi)了家小破店，不料每天有人排隊(duì)兩小時(shí)
皖公網(wǎng)安備 34010402701575號(hào)
