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柳州螺螄粉

柳州螺螄

發(fā)布者：暑天恒

發(fā)布時(shí)間：2017-02-23

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柳州螺絲粉，曾被《舌尖上的中國》收納的美味，擁有艷麗誘人的色澤、香辣酸爽的口味兒，等你來品嘗！H5，H5頁面制作工具

中文名：柳州螺螄粉
英文名：The Liuzhou river snail ri -ce noodles
主要食材：螺螄湯料，腐竹，酸筍，米粉，酸空心菜，酸豆角，紫蘇，香菇
分類：廣西柳州，美食
口味：香辣酸爽
外觀：色澤艷麗、誘人
發(fā)源地：廣西柳州
——思想道德修養(yǎng)與法律社會(huì) 實(shí)踐報(bào)告
柳州螺螄粉

4、做法
3、配料
2、發(fā)展簡史
1、產(chǎn)品簡介

產(chǎn)品簡介
柳州螺螄粉，就是米粉配上各種配菜，湯的一種風(fēng)味食品。柳州螺螄粉主要以圓條線粉為主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺螄粉最大的特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉，用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。最好將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛辣者或加點(diǎn)點(diǎn)辣醬，更是爽口提神。

發(fā)展簡史
柳州人一直喜歡吃螺螄，在二十世紀(jì)六七十年代，當(dāng)時(shí)的柳州螺螄攤檔的食材是石螺，湯水鮮甜可口，不像田螺湯有腥味，所以螺螄湯是螺螄攤檔的重要銷售品種，售價(jià)為每碗人民幣5分。由于當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)條件限制，當(dāng)時(shí)的螺螄湯比螺螄更加暢銷。柳州人在家經(jīng)常煮螺螄，米粉也是柳州人日常生活中的重要食物，兩者混合，就是螺螄粉。因此，在1983年以前，螺螄粉這個(gè)米粉的品種已經(jīng)出現(xiàn)在柳州人的家里。之后，在解放南路、青云菜市、谷埠街三處柳州當(dāng)時(shí)的重要小吃市場(chǎng)慢慢興起螺螄粉，其中以解放南路的螺螄攤檔最多。經(jīng)過不同的改良、加配料，螺螄粉就成為柳州的經(jīng)典小吃。

一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。下面說說配菜：
1、油炸腐竹
2、酸豆角
3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生米
5、切得小小的蘿卜干丁
6、酸菜，北方叫雪菜。
準(zhǔn)備好了這些東西以后就可以開始做螺螄粉了。
配料

做法
1.柳州產(chǎn)的田螺、豬骨，大料，沙姜，八角，炒果，羅漢果（少量）、干棗，枸杞，香菇加水熬成湯；
2.腐竹油炸之后切塊待用；
3.趁炸完腐竹的油熱，將干辣椒放入油鍋內(nèi)制作辣椒油，將辣椒油加入豬骨、螺螄煮沸的湯里；
4.干鍋炒干酸筍后加辣椒油、黃花菜、腐竹、鹽暴炒后待用；
5.清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量螺螄和辣椒油的湯、香油、灑上切碎的酸豆角、炒黃豆或炒花生、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。

友情提示：螺螄粉的精華在于湯中，你一定要細(xì)品其中的滋味。
香辣酸爽的螺螄粉等你來品嘗！

單位
桂林理工大學(xué)
指導(dǎo)老師
黃甫堂
作者
唐健健姚倫膠陳廖杰

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