水晶餃子
香香姐餐飲技術(shù)品質(zhì)專(zhuān)家水晶餃子培訓(xùn)內(nèi)
容:面粉的選購(gòu),面的和法,分劑子,搟
皮,配料、醬餡、打餡、包制餃子技術(shù)、煮
制技術(shù),學(xué)習(xí)技術(shù)都是準(zhǔn)確比例配方、現(xiàn)場(chǎng)
實(shí)際操作、名師手把手教、隨到隨學(xué)、學(xué)期
不限,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)免費(fèi)升級(jí)、終身技術(shù)
免費(fèi)跟蹤服務(wù)。
晶瑩剔透的皮,隱約可見(jiàn)的餡,比普通水
餃更激發(fā)食欲。餃皮通透,餡料鮮艷欲
滴,口感鮮滑勁道
水晶餃皮是用澄面和生粉,用開(kāi)水和成面,
再搟成餃子皮大小;肉餡用的是:瘦肉、鮮蝦
仁、馬碲粒、胡蘿卜和玉米粒,再放少許鹽
和麻油調(diào)味即可。
①將澄面加水,揉成面團(tuán),搓成條,揪成劑
子,用搟面杖搟成面皮,備用。
②將雞蛋煎熟,切碎;韭菜洗凈,切成小節(jié);枸
杞子洗凈,去雜質(zhì)、果柄;把雞蛋末、韭菜
節(jié)、鹽、味精、素油放入碗內(nèi),拌成水晶餃
餡。
③將餡夾入面皮上,用兩手如常規(guī)包餃子,
放入蒸籠內(nèi)。④將水加入鍋內(nèi)燒沸,上蒸
籠,用武火大氣蒸7分鐘即成。
- 水晶餃子是一道傳統(tǒng)的特色面食。清蒸,口味咸鮮、五香。味道濃郁,香甜可口。有的顏色淡紅,有的顏色青黃,讓人看了就流口水。水晶餃子皮很勁道,比普通面粉制作好吃得多。外形也相當(dāng)漂亮,可以透露出青菜淡淡的綠色,很是喜人。此餃味道濃郁,香甜可口。
- 生活從來(lái)不缺精彩只需要多關(guān)注。