美食評(píng)選參賽須知 “詩(shī)畫浙江·百縣千碗”康養(yǎng)衢江美食評(píng)選參賽須知 地圖 掃一掃分享 立即制作 發(fā)布者：總冠軍加內(nèi)特 發(fā)布時(shí)間：2021-05-22 版權(quán)說(shuō)明：該作品由用戶自己創(chuàng)作，作品中涉及到的內(nèi)容、圖片、音樂、字體版權(quán)由作品發(fā)布者承擔(dān)。 侵權(quán)舉報(bào) “詩(shī)畫浙江·百縣千碗”康養(yǎng)衢江美食評(píng)選參賽須知H5，H5頁(yè)面制作工具“詩(shī)畫浙江·百縣千碗”康養(yǎng)衢江美食評(píng)選參賽須知衢江區(qū)蓮花鎮(zhèn)鋪里村農(nóng)趣園柴火灶 - 活動(dòng)地點(diǎn) - 2021年5月28日（周五）10:00進(jìn)場(chǎng)準(zhǔn)備13:30開始評(píng)選 - 活動(dòng)時(shí)間 - 組織開展30碗康養(yǎng)衢江美食評(píng)選活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)邀請(qǐng)入選的單位（個(gè)人）廚師在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)燒制菜品。由5位評(píng)審共同品鑒，為菜品打分、并與廚師團(tuán)隊(duì)交流。 現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審根據(jù)冷菜、熱菜、主食等類別并結(jié)合營(yíng)養(yǎng)搭配、色彩搭配等方面，最終評(píng)出康養(yǎng)衢江十碗大菜、十道點(diǎn)心、十道冷盤單位（個(gè)人），并現(xiàn)場(chǎng)為菜品入選的單位（個(gè)人）頒發(fā)獎(jiǎng)牌。 - 評(píng)選內(nèi)容 - （1）進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)成功簽到并烹飪?cè)u(píng)選的商戶或個(gè)體，參與大菜評(píng)選的每家發(fā)放800元補(bǔ)助資金，參與冷盤和點(diǎn)心評(píng)選的每家發(fā)放400元補(bǔ)助資金，用于現(xiàn)場(chǎng)烹飪所需食材、鍋具、調(diào)料及相關(guān)人員開銷補(bǔ)助。（2）最終獲評(píng)“詩(shī)畫浙江·百縣千碗”康養(yǎng)衢江十佳熱菜的商戶或個(gè)體，每家發(fā)放1200元獎(jiǎng)勵(lì)資金。（3）最終獲評(píng)“詩(shī)畫浙江·百縣千碗”康養(yǎng)衢江十佳點(diǎn)心與十佳冷盤的商戶或個(gè)體，每家發(fā)放600元獎(jiǎng)勵(lì)資金。 - 獎(jiǎng)補(bǔ)政策 - 1、5月27日下午15:00以后，各參賽隊(duì)可至蓮花鎮(zhèn)鋪里村農(nóng)趣園柴火灶場(chǎng)地熟悉場(chǎng)地。評(píng)審活動(dòng)5月28日（周五）13:30開始，各參賽隊(duì)上午10點(diǎn)前可進(jìn)入會(huì)場(chǎng)準(zhǔn)備食材，需自行妥善保管好相關(guān)物品。2、所有參賽隊(duì)分類別按編號(hào)進(jìn)行編排，熱菜總計(jì)28支參賽隊(duì)，即從熱1-熱28號(hào)參賽隊(duì)；冷菜總計(jì)11支參賽隊(duì)，即從冷1-冷11號(hào)參賽隊(duì)；點(diǎn)心總計(jì)22支參賽隊(duì)，即從點(diǎn)1-點(diǎn)22號(hào)參賽隊(duì)；因每支參賽隊(duì)參賽菜品數(shù)量不同，菜品名稱將以編號(hào)+菜名形式設(shè)置臺(tái)卡。 - 注意事項(xiàng) - 3、各參賽隊(duì)按照衢江區(qū)文化和廣電旅游體育局已挑選出的菜肴,自備原料用料。原料應(yīng)以本地常見原料為主，因菜品烹飪有時(shí)間限制（熱菜≤30分鐘，冷菜≤15分鐘，點(diǎn)心≤15分鐘），需要提前做初加工處理后帶半成品至現(xiàn)場(chǎng)制作。所制作的菜肴，要富有衢江特色、易于傳播、推廣。4、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)提供工具如下：灶具、砧板、自來(lái)水、吸油煙機(jī)。超出以上范圍的調(diào)料、工具，請(qǐng)各參賽單位自備并攜帶使用。5、各參賽隊(duì)可自帶調(diào)料、器皿、裝飾、食材和特殊食材配料，烹飪方式、出品形式不限。 6、制作完成后，所有菜肴必須同時(shí)出1份成品菜肴（現(xiàn)場(chǎng)展示）與5份菜品小樣（5位評(píng)審品嘗）7、各參賽隊(duì)需填寫菜點(diǎn)質(zhì)量表，填明主、輔料及調(diào)料的名稱、克數(shù)，填寫菜點(diǎn)制作方法、作品特點(diǎn)、菜肴文化闡述。 8、各參賽隊(duì)參賽服裝自備（活動(dòng)主辦方提供統(tǒng)一參賽證件），參賽選手應(yīng)做到衣帽整潔干凈，不留長(zhǎng)指甲，不戴戒指，不用指甲油，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。9、各參賽隊(duì)自帶的餐具自行負(fù)責(zé)保管，自行負(fù)責(zé)清潔。10、各參賽選手應(yīng)服從現(xiàn)場(chǎng)指揮和調(diào)度，佩戴參賽證按要求有序進(jìn)入指定灶具位置進(jìn)行操作。11、菜品烹飪有時(shí)間限制（熱菜≤30分鐘，冷菜≤15分鐘，點(diǎn)心≤15分鐘），各參賽隊(duì)總計(jì)的烹飪時(shí)間由參與比拼的菜品和數(shù)量綜合累加而定，具體單道菜品烹飪時(shí)間可自行掌控；12、每道菜均需有文字介紹。菜肴展示時(shí)需另行配一名解說(shuō)員現(xiàn)場(chǎng)介紹，每道菜介紹時(shí)間不超過(guò)1分鐘，評(píng)委提問交流時(shí)間不超過(guò)2分鐘。13、各參賽單位、個(gè)人應(yīng)自覺嚴(yán)格遵守相關(guān)消防、衛(wèi)生、食安、防疫等要求，確保各自隊(duì)伍的紀(jì)律性。 - 評(píng)分規(guī)則 - 5位評(píng)委根據(jù)觀感，味感，質(zhì)感及營(yíng)養(yǎng)搭配等因素對(duì)菜品獨(dú)立綜合打分，5個(gè)有效成績(jī)?nèi)サ糇罡叻趾妥畹头趾?，剩?個(gè)分?jǐn)?shù)相加后計(jì)算平均分為最終菜品得分。
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