“天下美味”--北京烤鴨

天下美味北京烤鴨

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發(fā)布者：香香姐餐飲培訓(xùn)

發(fā)布時間：2020-01-03

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果木烤鴨又稱為北京烤鴨，果木烤鴨為掛

爐烤鴨，果木烤鴨，是北京名食，它以色

澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩

的特色，被譽為“天下美味”而馳名中

外。香香姐小吃培訓(xùn)果木烤鴨培訓(xùn)內(nèi)容：

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1.把鴨子解凍，去掉鴨屁股和肥皮洗凈。

2.拿一個能裝得下鴨子的大鍋放水，加姜蔥和泡打粉燒開，放入鴨子燒到水冒泡就給鴨子翻個面，再次冒泡就撈出鴨子。

3.把可樂趁熱澆在鴨子身上，里外都要澆到，再用廚房紙沾上白酒，把鴨子里外也擦一遍。

4.這個時候可以把鴨毛給拔拔，這烤鴨講究的就是那層皮，所以一定要弄干凈。

5.把鴨子的兩個腿用線捆起來，把鴨子掛起來放在通風的地方?jīng)?-5個小時（如果沒地方?jīng)隹梢杂蔑L扇對著鴨子吹，吹到皮摸著有點干了即可）。

6.把鴨子放入烤箱，入預(yù)熱375F的烤箱烤40分鐘翻個面再烤40-50分鐘即可（具體時間看看鴨子大?。?，如果想要鴨子顏色更好看，可以中途給鴨子刷點蜂蜜水
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。

2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由

中國漢族人研制于明朝，在當時是宮廷食

品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火

烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里

嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著

名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤

紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的

特色，被譽為"天下美味"。
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只需要多關(guān)注。

“天下美味”--北京烤鴨

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