食物無相克，吃嘛嘛香！

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發(fā)布時間：2017-11-19

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你是否因”食物相克理論“在吃東西時膽戰(zhàn)心驚？這次辟謠后，保證你吃嘛嘛香~H5，H5頁面制作工具

蘭州大學(xué)
食物相克?
哈爾濱醫(yī)科大學(xué)
哈爾濱醫(yī)科大學(xué)的實(shí)驗(yàn)則另外選了12組食物組合，有30名志愿者連續(xù)吃3天，也未發(fā)現(xiàn)異常。
蘭州大學(xué)的實(shí)驗(yàn)選了5組傳說會相克的食物組合，由100名健康志愿者食用，連續(xù)吃了一周，沒有發(fā)現(xiàn)哪一組食物會引起異常。
中國營養(yǎng)學(xué)會分別與蘭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)合作，做了更嚴(yán)格一些的“食物相克”實(shí)驗(yàn)。

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一：認(rèn)為食物含有大量草酸、鞣酸，與鈣結(jié)合影響營養(yǎng)吸收，因此相克。

答：大部分植物性食物中均含有草酸，以“菠菜和豆腐”為例，雖然草酸能與部分鈣結(jié)合，但其影響小，沒有被結(jié)合的鈣仍可被人體吸收利用。何況，菠菜和豆腐中還含有蛋白質(zhì)、多種維生素、
礦物質(zhì)、膳食纖維及其他有益健康的植物化學(xué)物，因此，不能因?yàn)槭澄镏心硞€不確定的影響因素而放棄整個食物。

二：認(rèn)為食物相克是因?yàn)槭澄镩g發(fā)生了某些化學(xué)反應(yīng)。

以“蝦和水果相克”為例，認(rèn)為蝦中的五價砷和水果中的維生素C可生成三氧化二砷(砒霜) 而引起中毒。我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)對海產(chǎn)品中砷有限量規(guī)定。而砒霜中毒劑量是50mg，根據(jù)轉(zhuǎn)換系數(shù)計(jì)算，即使蝦里面含有的砷達(dá)到最高限量，并且有足夠的維生素C轉(zhuǎn)化，也相當(dāng)于1個人要吃40kg蝦，才能達(dá)到中毒劑量。

食用方式不當(dāng)
過敏現(xiàn)象
Part 3
網(wǎng)友們“真實(shí)的案例”
為什么會發(fā)生？
例如有一條相克說香蕉和牛奶同食會腹瀉，又比如橘子和牛奶同食會腹瀉，等等，其實(shí)這就是因?yàn)?span style="font-weight: bold; font-size: 22px;">乳糖不耐癥，主要表現(xiàn)為胃不適及蕁麻疹等。
這里有幾種假想
海鮮過敏、花生過敏、雞蛋過敏。從理論上來說，只要是含有蛋白質(zhì)的食物，都有可能造成過敏。小麥、花生、醬油、堅(jiān)果類、魚及甲殼類食物也是常見食物過敏原。
乳糖不耐
一些食物雖然已經(jīng)被食用多年，但依然會有很多人有食用不當(dāng)而產(chǎn)生食物中毒等不適現(xiàn)象。例如豆角含有大量生物堿，如果沒有徹底煮熟，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐等。
由于食物清洗不干凈，加熱不徹底，食物表面感染的病菌會入侵人體造成腹瀉等不適。例如墨魚和茄子同食會造成霍亂有可能是霍亂弧菌污染了墨魚造成的。
食物不潔

都是誤會啊大兄弟！
所以我們可以舉例假設(shè)：從前有一個人，吃了蟹和柿子，然后他肚子疼。于是他認(rèn)為蟹和柿子一起吃會導(dǎo)致肚子疼，他把這個經(jīng)驗(yàn)告訴別人。從此大家都知道了“蟹與柿子不可同食”。
但是其實(shí)肚子疼并不一定是蟹柿同吃的結(jié)果，它可能是單吃蟹的結(jié)果，可能是單吃柿的結(jié)果，也可能是吃了其他東西的結(jié)果，還有可能根本跟吃的沒關(guān)系，而是其他原因。
這就是種種食物相克知識的起源。