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黃茶-君山銀針

黃茶君山銀針

發(fā)布者：四川中康瀚華農業(yè)科技有限公司

發(fā)布時間：2016-08-13

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生態(tài)黃茶

黃茶屬輕發(fā)酵茶類，其殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵。主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。
選材與工藝

黃茶中天然物質保留有85%以上，富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質，對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及；此外，黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對消化不良、食欲不振、等都可飲而化之。
※從中醫(yī)的角度來說，黃茶類的性味特征居于綠茶的清涼和紅茶的溫熱兩者之間，普通人幾乎都適合。
食療
養(yǎng)生
保健
多種功能

君山佳茗冠吾鄉(xiāng)，風味多慚晚始嘗。
嫩綠飽含螺髻色，清芬全是苣蘭香。
爭看芽葉開緘急，戲斗旗槍趁火忙。
老病生涯甘淡泊，一既先喜潤枯腸。 ——彭昌運《嘗君山新茶》
“其水，用山水上，江水中，井水下?！?/span>
——唐，陸羽《茶經》
茶性必發(fā)于水；八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。
——明，張大復《梅花草堂筆談》
洞庭天下水，岳陽天下樓。君山天下秀，銀針天下茶。
——朱先明《贊君山銀針》
君山銀針的文化

君山銀針原名白鶴茶。傳說，初唐時，一名為白鶴真人的云游道士從海外仙山歸來，帶了八株仙賜茶苗，將它種在君山島上。后來，他修起了巍峨壯觀的白鶴寺，又挖了一口白鶴井。取白鶴井水沖泡仙茶，只見杯中一股白氣裊裊上升，水氣中一只白鶴沖天而去，此茶由此得名“白鶴茶”。后來，此茶傳到長安，深得天子寵愛，遂將白鶴茶與白鶴井水定為貢品。　　
有一年進貢時，船過長江，由于風浪顛簸把隨船帶來的白鶴井水給潑掉了。押船的州官嚇得面如土色，急中生智，只好取江水魚目混珠。運到長安后，皇帝泡茶，只見茶葉上下浮沉卻不見白鶴沖天，心中納悶，隨口說道：“白鶴居然死了”！豈料金口一開，即為玉言，從此白鶴井的井水就枯竭了，白鶴真人也不知所蹤。但是白鶴茶卻流傳下來，即今天的君山銀針。
君山銀針的典故

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