大吉大利,今晚吃雞。 大吉大利,今晚吃雞。 大利 今晚 吃雞 掃一掃分享 立即制作 發(fā)布者:香香姐餐飲培訓(xùn) 發(fā)布時間:2019-11-24 版權(quán)說明:該作品由用戶自己創(chuàng)作,作品中涉及到的內(nèi)容、圖片、音樂、字體版權(quán)由作品發(fā)布者承擔。 侵權(quán)舉報 大吉大利,今晚吃雞。H5,H5頁面制作工具香香姐小吃技術(shù)培訓(xùn)鹽焗雞培訓(xùn)內(nèi)容:雞的選擇技術(shù),分割技術(shù),秘料配方,高湯熬制技術(shù),鹽焗雞的煮制技術(shù),保鮮技術(shù)、保濕技術(shù)、增香技術(shù)與脆皮技術(shù)。學(xué)習(xí)技術(shù)都是準確比例配方、現(xiàn)場實際操作、名師手把手教、隨到隨學(xué)、學(xué)期不限,學(xué)會為止。1沙姜洗凈刮去外皮,剁成細末;香菜去頭,洗凈瀝干水待用。2、三黃雞洗凈去內(nèi)臟,斬去頭、脖子和雞腳,用廚房紙吸干水分。3、用米酒和沙姜末涂抹雞身,腌制5分鐘,將剩下的米酒倒入雞腹里。4、用廚房紙將三黃雞包住,一定要包得嚴實。5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽,放入包好的雞,再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。6、蓋上瓦煲的蓋子,鋪上一塊濕方巾,開小火煮60分鐘左右。7、煮至濕方巾變干,說明雞已熟,揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。8、取出煮熟的雞,撕去廚房紙,將雞置入碟中,放上香菜做點綴,即可上桌。制法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風(fēng)味誘人。此外,鹽焗雞還含有大量鈣、鎂等微量元素。因此,鹽焗雞不但是一美味,而且十分健康,對人體大有好處。鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統(tǒng)佳肴,也是廣東本地客家招牌菜式之一,屬于粵菜系-客家菜。流行于廣東深圳、惠州、河源、梅州等地,現(xiàn)已成為享譽國內(nèi)外的經(jīng)典菜式,特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負盛名。生活從來不缺精彩只需要多關(guān)注。