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【尋茶之旅】世界茶王千兩茶的前世今生

尋茶 之旅 世界 茶王 兩茶 前世 今生
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發(fā)布者：長(zhǎng)沙樂(lè)活茶業(yè)有限責(zé)任公司
發(fā)布時(shí)間：2016-11-09
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  • 已有上百年歷史了 。
  • 在安化山區(qū)濕暖的山洼里，
    生長(zhǎng)著制作千兩茶包裝的另一種材料，
    安化千兩茶用它做內(nèi)襯，
  • 樂(lè)活茶業(yè)
    • 歷史上，選擇安化出產(chǎn)的茶葉，
    • 清明前后，
      在安化雪峰山脈
      的小村子，祖輩靠
      種植茶葉為生，茶農(nóng)們
      在這個(gè)時(shí)節(jié)，也開(kāi)始了勞作
      安化多雨，山里茶樹(shù)的葉子一天一
      變，陰雨天，葉片長(zhǎng)得很快，選擇四葉
      一芯，這里說(shuō)的“芯”，是指新發(fā)芽的茶葉

    • 制作千兩茶是一個(gè)慣例 。
    • 安化雪峰山脈茶區(qū)，最高海撥超過(guò)千米 。
    • 遇上寒春，快到谷雨季節(jié)茶樹(shù)才會(huì)發(fā)芽，
    • 樂(lè)活茶業(yè)
    • 樂(lè)活茶業(yè)
    • 制作黑毛茶的第一道工序就是殺青 。
    • 千兩茶的原料被稱(chēng)為黑毛茶，

    • 一般茶農(nóng)家的灶臺(tái)，都安置兩口鐵鍋。用來(lái)殺青的這口鐵
      鍋，是絕不能做飯用的。
      這樣對(duì)茶葉進(jìn)行手工殺青，至今還是山上茶農(nóng)普通使用的
      方法，殺青就是利用高溫破壞酶的活性，抑制茶葉氧化，
      這樣炒制茶葉，是要去除茶葉綠葉的青味，這是祖上傳下
      來(lái)的，讓茶葉便于存放的方法。
      安化當(dāng)?shù)夭枞~的內(nèi)含物極為豐富，其中的果膠，形成殺青
      時(shí)這樣的粘連。
    • 這件木制的東西，就是揉捻
      茶葉的機(jī)器，它出現(xiàn)的歷史并不太久，
      大約是在上個(gè)世紀(jì)五六十年代，那時(shí)，它是被泉水
      帶動(dòng)水輪驅(qū)動(dòng)的。殺青出鍋的茶葉要趁熱揉捻，
      這樣不容易破碎，便于成條。用現(xiàn)代制茶的說(shuō)法，
      揉捻是為了破壞茶葉的細(xì)胞，使茶葉內(nèi)含物
      附著在葉子的表面，便于之后發(fā)酵，
      不過(guò)揉到什么程度最好，
      全憑制茶人的經(jīng)驗(yàn)了。
    • 味道才會(huì)好 。
    • 按老一輩茶農(nóng)的說(shuō)法茶葉揉得好，
    • 殺青之后的工序，就是揉捻茶葉，

    • 樂(lè)活茶業(yè)
    • 發(fā)酵完
      成以后，
      要對(duì)茶葉
      進(jìn)行干燥。
      這是烘焙黑毛
      茶的七星灶，
      安化山里柴火充
      足，沒(méi)柴火了，
      臨時(shí)上山拾柴，
      火都能續(xù)得上。
    • 用木桶發(fā)酵黑毛茶，
      至今仍是不錯(cuò)的方法，
      在一段時(shí)間內(nèi)，木桶里
      會(huì)保持理想的發(fā)酵溫度，
      對(duì)于木桶里的茶葉
      來(lái)說(shuō)，這段時(shí)間，
      雖然只有不長(zhǎng)的
      12小時(shí)左右，
      但是它們會(huì)
      徹底的脫
      胎換骨。
    • 樂(lè)活茶業(yè)
    • 烘焙好的黑毛茶，
      需要進(jìn)行篩選，分出不同的等級(jí)。

      一個(gè)千兩茶竹蔑簍，里面要襯上箬葉片，
      與箬葉片一起，會(huì)被墊上一層棕櫚葉，
      這兩種葉片都是為了防水。

      之后，再放入薰蒸好的黑毛茶。

      剛剛踩制好的千兩茶只能算半成品，
      因?yàn)樗闹谱鬟€沒(méi)有結(jié)束。
    • 樂(lè)活茶業(yè)
    • 這道工序就像制作精美瓷器的燒制一般，最讓人期待。
      按傳統(tǒng)說(shuō)法，晾制千兩茶需要七七四十九天，日?qǐng)A月缺，
      是古人依托天地生存的信念。
      其實(shí)晾制千兩茶是一個(gè)發(fā)酵過(guò)程，
      發(fā)酵隨著時(shí)間流逝遞減，它也是一個(gè)干燥的過(guò)程，
      在清新的環(huán)境中呼吸，冷熱變換，
      導(dǎo)致內(nèi)外水分交替，逐漸向外擴(kuò)散。

      大約三個(gè)月之后，千兩茶制成了。
    • 樂(lè)活茶業(yè)
    • 聯(lián)系人：李艷杰
      聯(lián)系電話&微信：18007319125
      公司電話：0731-89857796
      公司名稱(chēng)：長(zhǎng)沙樂(lè)活茶業(yè)有限責(zé)任公司
      公司地址：湖南省長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)綠地中央廣場(chǎng)8-3009
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