16道家常涼拌菜，讓你清涼一夏，總有一款適合你，學(xué)起來給家人做

家常涼拌一夏總有一款適合起來家人

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發(fā)布者：香香姐餐飲培訓(xùn)

發(fā)布時間：2019-06-15

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　16道爽口的涼拌菜伴家人清涼一夏
十六.涼拌雙耳（黑木耳、銀耳、青椒、干辣椒、蔥、蒜、鹽、雞精、生抽、白醋、糖、香油、油、熟芝麻）

　　黑木耳、銀耳泡發(fā)撕朵，放入開水中煮熟，撈出過涼水瀝干，青椒切絲，焯水瀝干，小蔥切小段，蒜切碎，放入大碗里，加鹽、雞精、糖、生抽、白醋、香油拌勻，裝盤撒上熟芝麻，干辣椒切段，鍋低溫油煸香干辣椒，淋上即可
十五涼拌土豆紅椒（土豆、紅椒、蒜、鹽、醋、糖、生抽、雞精、胡椒粉、辣椒油、香油、熟芝麻）

　　土豆去皮，切絲浸泡，焯水，紅椒切絲，蒜拍碎，依次放入大碗，加鹽、糖、雞精、胡椒粉、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻，裝盤，撒熟芝麻即可
十四.涼拌秋葵（秋葵、蒜、干辣椒、鹽、醋、糖、生抽、胡椒粉、雞精、香油、油）

　　秋葵洗干凈，放入加鹽油開水中煮3分鐘左右，撈出過涼水，切小段擺盤，蒜切碎放入碗里，加鹽、糖、醋、生抽、胡椒粉、雞精、香油澆在秋葵上，干辣椒切段，鍋低溫油煸香干辣椒，淋上即可
十三.涼拌五彩絲（香腸、黃瓜、粉絲、胡蘿卜、洋蔥、香菜、芝麻、鹽、生抽、醋、香油、糖、胡椒粉、雞精）

粉絲浸泡煮熟過涼水，黃瓜、胡蘿卜、香腸、洋蔥、切絲，香菜切段，依次放入大碗，加鹽、生抽、醋、香油、胡椒粉、雞精、糖拌勻，裝盤撒上熟芝麻即可
十二.涼拌芹菜豆米花生米（芹菜、豆米、花生米、胡蘿卜、黑木耳、洋蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、八角、鹽、生抽、醋、糖、胡椒粉、雞精、熟芝麻、干辣椒、油）

　　豆米、花生米洗凈，鍋加水，放入鹽、花椒、桂皮、八角、豆米、花生米，大火煮開，小火煮30分鐘，撈出豆米、花生米瀝干，胡蘿卜、芹菜洗凈切丁，黑木耳泡發(fā)撕朵，焯水瀝干，洋蔥切丁，蒜切碎，依次放入大碗里，加鹽、糖、醋、生抽、胡椒粉、雞精、香油拌勻，裝盤撒上熟芝麻，姜切絲，干辣椒切段，鍋低溫油煸香干辣椒、姜絲，淋上油即可
十一.涼拌苦瓜紅椒（苦瓜、紅椒、蒜、鹽、醋、生抽、香油、胡椒粉、糖、雞精）

苦瓜切半，去瓤洗凈切片，焯水過涼水，紅椒切絲，蒜切末，依次放大碗里，加鹽、生抽、醋、糖、胡椒粉、雞精、香油拌勻，裝盤即可
十.涼拌海帶洋蔥（海帶、洋蔥、青椒、紅椒、蒜、干辣椒、鹽、糖、生抽、醋、胡椒粉、雞精、香油、油）

海帶浸泡2小時洗凈切絲，煮15分鐘撈出瀝干，洋蔥、青椒、紅椒切絲，蒜切碎，依次放入大碗里，加鹽、生抽、糖、醋、胡椒粉、雞精、香油拌勻，裝盤，干辣椒切段，鍋低溫油煸香干辣椒，淋上即可
九.涼拌黃瓜火腿腸花生米（黃瓜、花生米、火腿腸、洋蔥、醋、生抽、雞精、胡椒粉、鹽、糖、香油）

油熱入花生米炸脆，黃瓜切半拍裂切段，洋蔥切丁，火腿腸切丁，依次放入大碗，加鹽、醋、胡椒粉、生抽、香油、雞精、糖拌勻，裝盤即可……
八.涼拌西瓜皮（西瓜皮、青椒、紅椒、黑木耳、黃瓜、洋蔥、鹽、生抽、糖、醋、香油、姜、干辣椒、胡椒粉、雞精、油、熟芝麻）

西瓜皮削去翠衣，洗干凈切片，用鹽腌制，擠出水分，青椒、紅椒、黃瓜、洋蔥切絲，黑木耳泡發(fā)，焯水切絲，依次放入大碗里，加鹽、糖、生抽、醋、香油、胡椒粉、雞精拌勻，裝盤撒上熟芝麻，姜切絲，干辣椒切段，鍋低溫油煸香干辣椒、姜絲，淋上油即可
七.涼拌肥腸（鹵肥腸、粉絲、紅椒、胡蘿卜、香菜、大蔥、干辣椒、花椒、醋、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、糖、香油、油）

肥腸切絲焯水，粉絲浸泡煮熟過涼水，胡蘿卜、大蔥、紅椒切絲，香菜切小段，依次放入大碗里，加鹽、糖、醋、胡椒粉、雞精、香油拌勻，裝盤，干辣椒、花椒低溫油煸香，淋上即可
六.涼拌藕片（鮮藕、黃瓜、紅椒、蒜、鹽、生抽、糖、醋、胡椒粉、雞精、香油、辣椒油、熟芝麻）

藕去皮洗凈切片，焯水過涼水瀝干，黃瓜切片，擺盤，紅椒、蒜切碎，碎碎放入碗里，加鹽、生抽、糖、醋、胡椒粉、雞精、香油、辣椒油拌勻，倒在藕片上，撒上熟芝麻即可
五.涼拌豬順風(fēng)（鹵豬耳朵、粉絲、黃瓜、蒜、芝麻、醋、香油、生抽、胡椒粉、雞精）

　　粉絲浸泡煮熟過涼水，黃瓜、豬耳朵切絲，蒜切碎，依次放入大碗里，加鹽、生抽、糖、醋、胡椒粉、雞精、香油拌勻，裝盤，撒上熟芝麻即可
四.涼拌萵筍粉絲（萵筍、粉絲、紅椒、蒜、干辣椒、鹽、生抽、醋、糖、胡椒粉、雞精、香油、油）

　　萵筍去皮洗凈切絲，紅椒切絲，粉絲浸泡煮熟，過涼水瀝干，蒜切碎，依次放入大碗里，加鹽、糖、醋、生抽、胡椒粉、雞精、香油拌勻裝盤，干辣椒切段，鍋低溫油煸香干辣椒，淋上即可
三.涼拌黑木耳花生米（黑木耳、花生米、洋蔥、青椒、鹽、糖、生抽、醋、香油、胡椒粉、雞精……）

黑木耳泡發(fā)撕朵，焯水撈出，洋蔥切丁，青椒切絲，花生米入油鍋炸脆，將黑木耳、洋蔥、青椒依次放入大碗里，加鹽、生抽、醋、胡椒粉、雞精、香油攪拌，最后加入花生米拌勻，裝盤即可
二.涼拌皮蛋豆腐（皮蛋、豆腐、火腿腸、青椒、蒜、干辣椒、鹽、生抽、醋、胡椒粉、雞精、香油）

　　皮蛋剝殼切4半，豆腐切成丁，火腿腸切片，擺盤，火腿腸、青椒、蒜、干辣椒切碎，碎碎放碗里，加鹽、生抽、醋、胡椒粉、雞精、香油拌勻，倒在豆腐上即可
進入六月，天氣一天比一天熱，熱氣騰騰的飯菜真的讓人沒有胃口，簡單美味的涼拌菜成了人們餐桌上的主角。涼拌菜是用新鮮果蔬及肉蛋豆制品搭配多種調(diào)味料腌制而成，香辣酸甜，清爽可口。由于涼拌過程中無需過多烹飪，能夠最大限度地保存營養(yǎng)，具有清涼、生津、止渴、開胃的功能，即享受了美味，提振了食欲，而且補充了維生素。涼拌菜可葷可素，也可葷素搭配。在炎熱的夏天里，我家餐桌上基本每天都有一道涼拌菜，爽口的涼拌菜讓自己和家人吃出美味，吃出健康，清涼一整夏。

　　親們切記：由于夏天氣溫高，雨水多，適宜細菌生長繁殖。涼拌菜少不了醋和蒜，即可使涼拌菜鮮美開胃，又具殺菌功效。最好吃多少涼拌多少，盡量不要吃隔頓涼拌菜哦。

一.涼拌腐竹紅椒（腐竹、紅椒、黃瓜、黑木耳、火腿腸、香菜、蒜、鹽、糖、生抽、醋、胡椒粉、雞精、辣椒油、香油）

　　腐竹、黑木耳浸泡，腐竹放入加鹽開水中煮上二分鐘，過涼水瀝干切段，黑木耳焯水撕朵，黃瓜切片，火腿腸切片，紅椒切絲，香菜切段，蒜切碎，依次放入大碗，加鹽、糖、生抽、醋、胡椒粉、雞精、辣椒油、香油拌勻，裝盤即可
16道家常涼拌菜，讓你清涼一夏，總有一款適合你，學(xué)起來給家人做

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