2020年8月關(guān)于《食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《食品安全召回管理規(guī)定》、《食品安全召回管理辦法》及《冷飲梅州應(yīng)急預(yù)案知識》宣貫的通知

食品接觸料及制品生產(chǎn) 通用衛(wèi)生規(guī)范規(guī)范國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

立即制作

發(fā)布者：梅州伊利冷凍食品有限責(zé)任公司

發(fā)布時間：2020-08-05

版權(quán)說明：該作品由用戶自己創(chuàng)作，作品中涉及到的內(nèi)容、圖片、音樂、字體版權(quán)由作品發(fā)布者承擔。

侵權(quán)舉報

2020年8月關(guān)于《食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《食品安全召回管理規(guī)定》、《食品安全召回管理辦法》及《冷飲梅州應(yīng)急預(yù)案知識》宣貫的通知H5，H5頁面制作工具

2020年8月
法律法規(guī)宣貫
【促銷特惠/返現(xiàn)50元】
全場滿200立減100
新品發(fā)布會
初夏上新

1范圍
本標準規(guī)定了食品接觸材料及制品的生產(chǎn)，從原輔料采購、加工、包裝、貯存和運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本衛(wèi)生要求和管理準則。本標準適用于各類食品接觸材料及制品的生產(chǎn)，如確有必要制定某類食品接觸材料及制品的專項衛(wèi)生規(guī)范，應(yīng)當以本標準作為基礎(chǔ)。

2基本要求
2.1生產(chǎn)全過程及最終產(chǎn)品不應(yīng)危害人體健康和造成食品特性的改變。
2.2生產(chǎn)全過程應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)及標準的要求，并在可以達到預(yù)期目的前提下盡可能降低原輔料的使用量，為達到以上目的企業(yè)應(yīng)制定相應(yīng)的具體要求。
2.3企業(yè)應(yīng)建立、實施并遵守有效的安全控制體系，以確保原輔料、半成品和成品符合相應(yīng)的食品安全要求，
2.4產(chǎn)品的標識應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)及標準的要求。
GB31603-2015

食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

3廠區(qū)環(huán)境
3.1廠區(qū)應(yīng)與有毒有害污染源保持相應(yīng)的距離。
3.2廠區(qū)道路應(yīng)硬化.內(nèi)外環(huán)境整潔、衛(wèi)生，生產(chǎn)區(qū)的空氣、水質(zhì)、場地應(yīng)符合相應(yīng)生產(chǎn)要求。
3.3企業(yè)的生產(chǎn)、行政、生活和輔助區(qū)的總體布局應(yīng)合理，避免交叉污染。
3.4企業(yè)應(yīng)根據(jù)情況制定和執(zhí)行蟲害控制措施，防止蟲害的孳生。

4廠房
4.1廠房應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程及衛(wèi)生要求進行合理布局，并根據(jù)不同生產(chǎn)區(qū)域的沽凈度要求合理劃分作業(yè)區(qū)，對廠區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)車間和公共場所實行分級衛(wèi)生管理。
4.2廠房面積應(yīng)與生產(chǎn)能力相匹配，有足夠的空間和場地放置設(shè)備、物料和產(chǎn)品，并滿足生產(chǎn)操作需要.
GB31603-2015

食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

4廠房
4.3生產(chǎn)車間與庫房的墻壁、地面表面應(yīng)平整光滑，以減少灰塵積聚且便于清潔：對于不經(jīng)清潔直接接觸食品的在制品和最終產(chǎn)品，其生產(chǎn)車間頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下，
4.4同一生產(chǎn)車間內(nèi)以及相鄰生產(chǎn)車間之間的生產(chǎn)操作不應(yīng)造成交叉污染，不同衛(wèi)生要求的產(chǎn)品在同一生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)時.應(yīng)保證各產(chǎn)品自身的衛(wèi)生性能。生產(chǎn)車間內(nèi)設(shè)備與設(shè)備間、設(shè)備與墻壁間.應(yīng)有適當?shù)目臻g，便于相關(guān)操作，
4.5生產(chǎn)車間應(yīng)按需建立人員通道、參觀通道和物流通道，井保持通道暢通，無雜物堆積。
GB31603-2015

食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

5設(shè)施和設(shè)備
5.1設(shè)施
5.1.1應(yīng)具備與生產(chǎn)能力和衛(wèi)生要求相匹配的衛(wèi)生、通風(fēng)、搬運、輸送等設(shè)施，并維護完好。
5.1.2應(yīng)按需配備適當?shù)墓┧O(shè)施和排水設(shè)施。
5.1.3生產(chǎn)場所設(shè)置的水池、地漏等不虛對產(chǎn)品造成污染，
5.1.4應(yīng)配備足夠的清潔設(shè)施，有特殊衛(wèi)生要求的車間應(yīng)配備適宜的消毒設(shè)施并定期消毒，對于不經(jīng)清潔直接接觸食品的在制品和最終產(chǎn)品，其生產(chǎn)車間、庫房應(yīng)設(shè)置消毒、防塵、防蟲害等設(shè)施，且不應(yīng)對產(chǎn)品造成污染。
5.1.5應(yīng)配備廢棄物處理設(shè)施，防止對產(chǎn)品造成污染。廢水、廢氣、廢料的排放，噪聲污染及衛(wèi)生要求等應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。
GB31603-2015

食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

5.1設(shè)施
5.1.6對于不經(jīng)清潔直接接觸食品的在制品和最終產(chǎn)品，應(yīng)符合以下要求；一應(yīng)在生產(chǎn)車間人口處設(shè)置更衣室，更衣室大小應(yīng)與生產(chǎn)人員數(shù)量相適應(yīng)。并保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置。一應(yīng)在生產(chǎn)車間人口處按需設(shè)置換鞋(穿戴鞋套)設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施，如設(shè)置工作鞋靴消毒設(shè)施，其規(guī)格尺寸應(yīng)能滿足消毒需要。一應(yīng)在生產(chǎn)車間人口處設(shè)置洗手、消毒、除塵設(shè)施，
5.1.7鼓勵其他產(chǎn)品的生產(chǎn)車間采取5.1.6中規(guī)定的措施。
5.1.8生產(chǎn)車間內(nèi)的更衣室和換鞋、洗手、消毒、除塵等設(shè)施應(yīng)由專人管理，井及時清洗和消毒，保持清潔狀態(tài)，避免給產(chǎn)品帶來污染.
5.1.9應(yīng)為員工提供適當、方便的衛(wèi)生間和洗手設(shè)施，衛(wèi)生間應(yīng)與生產(chǎn)車間分隔并保持清潔。
GB31603-2015

食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

5.1設(shè)施
5.1.10廠房內(nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，對照明度有特殊要求的生產(chǎn)區(qū)域可設(shè)置局部照明。5.1.11生產(chǎn)工藝對溫度、濕度有要求的生產(chǎn)車間，應(yīng)配備溫濕度調(diào)節(jié)及監(jiān)控設(shè)施。

5.2設(shè)備
5.2.1應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備和必要的檢驗設(shè)備。
5.2.2生產(chǎn)設(shè)備的設(shè)計、選型、布局、安裝應(yīng)符合生產(chǎn)要求，便于使用和保養(yǎng)、維修、并易于清潔。
5.2.3應(yīng)正確使用和維護生產(chǎn)設(shè)備及工具.避免生產(chǎn)過程中對產(chǎn)品造成污染，并定期進行保養(yǎng)和維修，
5.2.4用于生產(chǎn)和檢驗的儀器、儀表、量具、衡器等的適用范圍和精度應(yīng)符合生產(chǎn)和檢驗的要求，應(yīng)有明顯的狀態(tài)標識，并定期校驗和記錄。
GB31603-2015

食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

5.2設(shè)備
5.2.5影響產(chǎn)品安全的生產(chǎn)和檢驗設(shè)備(包括備品、各件)應(yīng)建立設(shè)備檔案、記錄其使用、保養(yǎng)、維修的實際情況，并由專人管理。

6人員
6.1應(yīng)建立產(chǎn)品安全相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度，對相關(guān)崗位的從業(yè)人員進行相應(yīng)的食品安全知識培訓(xùn)，
6.2企業(yè)負責(zé)人應(yīng)了解其在食品安全管理中的職責(zé)與作用，以及相關(guān)的專業(yè)技術(shù)知識等。
6.3企業(yè)有專人負責(zé)與食品安全相關(guān)的工作，相關(guān)人員應(yīng)具有產(chǎn)品安全管理的知識和經(jīng)驗，有能力對產(chǎn)品生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的食品安全問題做出正確處理。
6.4生產(chǎn)操作人員應(yīng)熟悉自己的崗位職責(zé).具有與其職責(zé)相適應(yīng)的基礎(chǔ)理論知識和實際操作技能，能練地按工藝文件進行生產(chǎn)操作，
6.5檢驗人員應(yīng)熟悉產(chǎn)品檢驗規(guī)定·具有與工作相適應(yīng)的食品安全知識、技能和相應(yīng)的資格。
GB31603-2015

食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

6人員
6.6生產(chǎn)車間人員應(yīng)嚴格遵守有關(guān)衛(wèi)生制度，保持個人清潔、衛(wèi)生.按規(guī)定穿戴工作衣帽、鞋，不應(yīng)佩戴飾物，不應(yīng)將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶人車間：來訪者進人車間時應(yīng)遵循同等的衛(wèi)生要求。

7原輔料要求
7.1原輔料應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標準的要求，其使用應(yīng)保證生產(chǎn)的產(chǎn)品符合食品安全要求，
7.2應(yīng)建立原輔料的采購、驗收、運輸和貯存管理制度。
7.3應(yīng)建立原輔料供應(yīng)商管理制度，規(guī)定供應(yīng)商的選擇、審核、評估程序。應(yīng)對供應(yīng)商進行評價，選擇合格供應(yīng)商
7.4原輔料運輸應(yīng)符合規(guī)定的運輸條件，不應(yīng)與有毒有害物料混裴、混運，避免變質(zhì)和污染。
GB31603-2015

食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

7原輔料要求
7.5按規(guī)定對采購的原輔料進行驗收，查驗合格證明文件，無法提供有效文件的，應(yīng)按照相應(yīng)的食品安全標準或企業(yè)驗收標準進行檢驗或驗證，并保存相關(guān)記錄。
7.6應(yīng)將待驗、合格、不合格原輔料分區(qū)、按批次存放，并有明顯標識。
7.7原輔料貯存應(yīng)根據(jù)原輔料的物理特性和化學(xué)特性，選擇合適的貯存條件分別儲存。有毒有害物料、易燃易爆物料應(yīng)單獨存放，明確標識，并由專人負責(zé)保管，使用時應(yīng)由經(jīng)過培訓(xùn)的人員按照使用方法進行操作，安全存放使用，避免對產(chǎn)品造成污染。
7.8設(shè)備使用的清潔材料、潤滑劑、粘合劑、脫模劑、清洗劑和消毒劑等化學(xué)物品應(yīng)按用途分類、標識，
7.9原輔料的使用應(yīng)遵循“先進先出”的原則。不應(yīng)使用不合格的原輔料，應(yīng)及時處理并記錄在案。
7.10應(yīng)建立完善的出入庫記錄制度，保存相應(yīng)的采購、驗收、貯存、使用及運輸記錄。
GB31603-2015

食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

8生產(chǎn)過程的產(chǎn)品安全控制
8.1生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求
8.1.1生產(chǎn)工藝應(yīng)保證最終產(chǎn)品不危害人體健康，不造成食品特性的改變；應(yīng)避免使用或產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，如無法避免應(yīng)采取有效措施消除或降低其危害，確保產(chǎn)品符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標準的要求。
8.1.2企業(yè)應(yīng)依據(jù)相關(guān)要求對首次使用的原輔料、配方和生產(chǎn)工藝進行安全評估井驗證、檢測主要控制指標并記錄。試制品經(jīng)檢測合格后，方可投人批量生產(chǎn)、如原輔料及工藝等發(fā)生變更，應(yīng)重新進行評估并記錄。
8.1.3應(yīng)通過危害分析方法明確生產(chǎn)過程中影響產(chǎn)品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并建立相應(yīng)的控制措施。應(yīng)對關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)實施嚴格監(jiān)控、落實控制措施的相關(guān)文件，如配料(投料)表、崗位操作規(guī)程等、并建立可追性記錄。
GB31603-2015

食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

8生產(chǎn)過程的產(chǎn)品安全控制
8.1生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求
8.1.4對有特殊生產(chǎn)要求的區(qū)域(如無菌包裝產(chǎn)品、無菌消毒控制區(qū)域)、應(yīng)設(shè)置環(huán)境控制的整體范圍，監(jiān)測區(qū)域內(nèi)的空氣質(zhì)量·避免受到化學(xué)品和微生物的污染，并將監(jiān)測結(jié)果記錄存檔。
8.1.5生產(chǎn)過程中應(yīng)采取措施識別，防止和消除外米異物的污染風(fēng)險并防止交叉污染、外來異物包括但不限于刀片、非生產(chǎn)性玻璃、易碎塑料、木頭及其他易與包裝材料相混淆的材料等。

8.2印刷衛(wèi)生要求
8.2.1用于食品接觸材料及制品的印刷油墨應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標準的要求。
8.2.2用于食品接觸材料及制品非食品接觸面的印刷油墨層不應(yīng)與食品直接接觸。
8.2.3在印刷油墨的配方設(shè)計、涂覆過程以及印刷半成品或成品的處理、貯存過程中，應(yīng)確保印刷油墨不易從食品接觸材料及制品上脫落。
GB31603-2015

食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

8生產(chǎn)過程的產(chǎn)品安全控制
8.2印刷衛(wèi)生要求
8.2.4在印刷油墨的配方設(shè)計、徐覆過程以及印刷半成品或成品的處理、貯存過程中，應(yīng)嚴格控制通過滲透過基材、因堆疊或卷饒引起的粘粘等方式造成的從印刷面轉(zhuǎn)移到食品接觸面的物質(zhì)，確保其最終遷移到食品中的物質(zhì)濃度符合食品安全要求，即不應(yīng)危害人體健康和成食品特性的改變。

8.3包裝、貯存、運輸衛(wèi)生要求
8.3.1用于包裝、貯存和裝卸的容器、工具和設(shè)備應(yīng)保持清潔，不虛對產(chǎn)品造成污染：包裝方式應(yīng)能有效防止二次污染。
8.3.2應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的物理特性和化學(xué)特性，選擇合適的貯存和運輸條件，并采取有效措體防止有毒有害物品的污染。在貯存和運輸過程中應(yīng)加強防護，防止成品出現(xiàn)損傷和污染。
GB31603-2015

食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

8生產(chǎn)過程的產(chǎn)品安全控制
8.3包裝、貯存、運輸衛(wèi)生要求
8.3.3應(yīng)按照產(chǎn)品特點，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和標準的要求制定產(chǎn)品的保質(zhì)期。
8.3.4成品應(yīng)標明檢驗狀態(tài)，不合格品應(yīng)單獨存放，并明顯標識。
8.3.5倉庫中貯存的產(chǎn)品應(yīng)定期檢查，必要時應(yīng)有溫濕度記錄，如有異常應(yīng)及時處理。
8.3.6運輸工具(如車輛、集裝箱等)應(yīng)清潔、干燥，且有防雨措施。

9管理機構(gòu)
9.1企業(yè)應(yīng)設(shè)立相應(yīng)的衛(wèi)生管理部門，對企業(yè)的衛(wèi)生工作進行全面管理。該部門負責(zé)宜傳和貫徹有關(guān)法規(guī)和制度，并監(jiān)督、檢查本企業(yè)的執(zhí)行情況：編制修訂本企業(yè)的各項衛(wèi)生管理制度和規(guī)劃：組織衛(wèi)生宜傳教育工作，培訓(xùn)有關(guān)人員。
GB31603-2015

食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

9管理機構(gòu)
9.2企業(yè)應(yīng)設(shè)立相應(yīng)的安全性和合規(guī)性管理部門，負責(zé)原料以及產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的安全性及合規(guī)性管理和驗證。該部門對原料和產(chǎn)品安全性及合規(guī)性具有否決權(quán)，如有必要可委托有資質(zhì)的第三方機構(gòu)進行確認或檢驗。判斷產(chǎn)品是否符合標準時，應(yīng)保證產(chǎn)品種類與相應(yīng)標準的適用范圍相匹配，原輔料、產(chǎn)品在出現(xiàn)不合規(guī)情況時，應(yīng)復(fù)核具體原因并采取糾正措施。

10檢驗
10.1應(yīng)通過自行檢驗或委托具備相應(yīng)資質(zhì)的檢驗機構(gòu)對產(chǎn)品進行檢驗，確保產(chǎn)品符合其所執(zhí)行的標準。自行檢驗應(yīng)具備與所檢項目相適應(yīng)的檢驗場所和檢驗?zāi)芰τ删哂邢鄳?yīng)資格的檢驗人員按規(guī)定的檢驗方法檢驗：檢驗儀器設(shè)備應(yīng)定期校驗：各項檢驗記錄和檢驗報告應(yīng)保存完整。
GB31603-2015

食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

10檢驗
10.2應(yīng)根據(jù)工藝規(guī)程的有關(guān)參數(shù)要求，對產(chǎn)品按規(guī)定進行過程檢驗·并記錄。
10.3應(yīng)根據(jù)相關(guān)標準要求對每批產(chǎn)品隨機抽樣+進行出廠檢驗·建立出廠檢驗記錄制度。
10.4應(yīng)根據(jù)相關(guān)標準要求對產(chǎn)品進行型式檢驗。
10.5應(yīng)建立不合格品管理制度，對檢驗結(jié)果不合格的產(chǎn)品進行相應(yīng)處置，
10.6應(yīng)按需制定成品留樣保存制度，保存時間應(yīng)不短于成品標示的保質(zhì)期，無保質(zhì)期要求的由企業(yè)規(guī)定保存期限。

11產(chǎn)品追溯和召回
11.1應(yīng)建立產(chǎn)品追溯制度，保證產(chǎn)品從原輔料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯。
GB31603-2015

食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

11產(chǎn)品追溯和召回
11.2應(yīng)建立產(chǎn)品召回制度，當發(fā)現(xiàn)某一批次或類別的產(chǎn)品含有或可能含有對消費者健康造成危害的因素時，皮按照國家相關(guān)規(guī)定啟動產(chǎn)品回程序，及時向相關(guān)部門通告，并作好相關(guān)記錄。
11.3對被召回的產(chǎn)品應(yīng)進行相應(yīng)處置。對因標簽、標識或說明書不符合食品安全標準面被得回的產(chǎn)品，在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售：銷售時應(yīng)當向消費者明示補教措施。
11.4應(yīng)建立客戶投訴處理機制。對客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)統(tǒng)一作記錄并查找原因.妥善處理。

12文件管理和記錄
12.1應(yīng)建立并執(zhí)行系統(tǒng)有效的文件管理程序.對所有文件進行控制管理，確保文件保存完好并便于查找追測。
GB31603-2015

食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

12文件管理和記錄
12.2應(yīng)規(guī)定并執(zhí)行有關(guān)建立和修訂各種文件的程序與職責(zé)，必要時子以修訂并由授權(quán)人員確認其適用性。
12.3應(yīng)按規(guī)定保存原輔料合規(guī)性文件、生產(chǎn)記錄等井將其歸檔、歸檔方式應(yīng)便于檢索。
12.4應(yīng)如實記錄產(chǎn)品信息，包括但不限于產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗結(jié)果、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。
12.5對出于法律和保留信息的需要而留存的失效文件應(yīng)子以標識。
12.6所有文件應(yīng)字跡清晰，注明日期，標識明確.妥善保存，并在規(guī)定期間內(nèi)子以留存，各相關(guān)記錄的保存期限應(yīng)不低于相應(yīng)產(chǎn)品的保質(zhì)期.至少不應(yīng)少于2年。
GB31603-2015

食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

1 總則
1.1 編制目的
建立健全應(yīng)對食品安全事故運行機制，有效預(yù)防、積極應(yīng)對食品安全事故，高效組織應(yīng)急處置工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障公眾健康與生命安全，維護正常的社會經(jīng)濟秩序。
1.2 編制依據(jù)
依據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》和《國家突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》，制定本預(yù)案。
1.3 事故分級食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故共分四級，即特別重大食品安全事故、重大食品安全事故、較大食品安全事故和一般食品安全事故。事故等級的評估核定，由衛(wèi)生行政部門會同有關(guān)部門依照有關(guān)規(guī)定進行。
國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

1 總則
1.4 事故處置原則
（1）以人為本，減少危害。把保障公眾健康和生命安全作為應(yīng)急處置的首要任務(wù)，最大限度減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害。
（2）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負責(zé)。按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、綜合協(xié)調(diào)、分類管理、分級負責(zé)、屬地管理為主”的應(yīng)急管理體制，建立快速反應(yīng)、協(xié)同應(yīng)對的食品安全事故應(yīng)急機制。（3）科學(xué)評估，依法處置。有效使用食品安全風(fēng)險監(jiān)測、評估和預(yù)警等科學(xué)手段；充分發(fā)揮專業(yè)隊伍的作用，提高應(yīng)對食品安全事故的水平和能力。
（4）居安思危，預(yù)防為主。堅持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，常態(tài)與非常態(tài)相結(jié)合，做好應(yīng)急準備，落實各項防范措施，防患于未然。建立健全日常管理制度，加強食品安全風(fēng)險監(jiān)測、評估和預(yù)警；加強宣教培訓(xùn)，提高公眾自我防范和應(yīng)對食品安全事故的意識和能力。
國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

事故分級：
按照食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將食品安全事故分為：I級：重大食品安全事故：指造成外部影響的食品安全事故；II級：較大食品安全事故：指未造成外部影響，但生產(chǎn)工廠不能自行解決的；III級：一般食品安全事故：指未造成外部影響，但生產(chǎn)工廠可以自行控制解決。

食品安全風(fēng)險分類：
原輔料檢驗環(huán)節(jié)：風(fēng)險監(jiān)測項目異常
生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：能源（停水、停電、停汽）故障
流通環(huán)節(jié)：批量質(zhì)量問題、市場抽檢異常、媒體曝光

當發(fā)生突發(fā)狀況時工廠第一負責(zé)人要在1小時內(nèi)以短信形式反饋至生產(chǎn)管理部、質(zhì)量管理部負責(zé)人及分管副總。當發(fā)生突發(fā)狀況時，按照預(yù)案流程圖和要求采取應(yīng)急響應(yīng)動作，并對物料、半成品和成品進行處置。
冷飲梅州食品安全應(yīng)急管理制度

一級總指揮——總經(jīng)理、副總經(jīng)理
負責(zé)對所出現(xiàn)的一級事故應(yīng)急情況的總體協(xié)調(diào)、指揮，保證把事故損失降低到最低點，同時組織工廠每年至少進行一次《食品安全應(yīng)急預(yù)案》演習(xí)，以保證預(yù)防事故的出現(xiàn)和事故出現(xiàn)后的一切準備與響應(yīng)工作程序，從而把事故損失降低到最小。

二級總指揮——生產(chǎn)經(jīng)理、質(zhì)量經(jīng)理
負責(zé)對所出現(xiàn)的二級事故應(yīng)急情況的總體協(xié)調(diào)、指揮，保證把事故損失降低到最低點，同時對《食品安全應(yīng)急預(yù)案》每年至少進行一次演習(xí)，以保證預(yù)防事故的出現(xiàn)和事故出現(xiàn)后的一切準備與響應(yīng)工作就序，從而把事故損失降低到最小。并且負責(zé)協(xié)助一級總指揮開展一級事故應(yīng)急情況的一系列工作，完善食品安全應(yīng)急的相關(guān)事宜。

組員
向現(xiàn)場指揮負責(zé)，聽從現(xiàn)場指揮的安排，對所出現(xiàn)的食品應(yīng)急情況積極挽救，確保食品安全的前提下把食品安全的損失降到最低點。
冷飲梅州食品安全應(yīng)急管理制度

三級總指揮——生產(chǎn)經(jīng)理、生產(chǎn)主管、品保主管、品控主管
負責(zé)對所出現(xiàn)的三級事故應(yīng)急情況的總體協(xié)調(diào)、指揮，保證把事故損失降低到最低點，同時對《食品安全應(yīng)急預(yù)案》進行定期演習(xí)，以保證預(yù)防事故的出現(xiàn)和事故出現(xiàn)后的一切準備與響應(yīng)工作就序，從而把事故損失降低到最小。并且負責(zé)協(xié)助二級總指揮開展二級事故應(yīng)急情況的一系列工作，完善食品安全應(yīng)急的相關(guān)事宜。

現(xiàn)場指揮——生產(chǎn)段長、前處理段長、車間現(xiàn)場管理員、質(zhì)檢班長、化驗班長、維修、制冷班長
向三級總指揮負責(zé)，及時匯報事故情況、服從總指揮的安排，指揮并合理安排組員對所出現(xiàn)的食品應(yīng)急情況積極進行排除、解決，確保食品安全的前提下把食品安全的損失降到最低點
冷飲梅州食品安全應(yīng)急管理制度

應(yīng)急準備和響應(yīng)及處置原則
1應(yīng)急要求
B.設(shè)備部協(xié)助生產(chǎn)部查明緊急狀況發(fā)生的原因，并提出改進意見。
C.質(zhì)量部負責(zé)對應(yīng)急準備和響應(yīng)的執(zhí)行情況進行監(jiān)督、檢查并考核。
d.物流部負責(zé)應(yīng)急情況出現(xiàn)后產(chǎn)品的防護和處理。
e.供應(yīng)部、人事行政部部要積極配合應(yīng)急準備和響應(yīng)工作。
F.質(zhì)量部根據(jù)實際運行情況對應(yīng)急預(yù)案組織進行評審或修訂。

生產(chǎn)車間如發(fā)生能源（水、電、汽、冷）故障緊急狀況應(yīng)：
出現(xiàn)能源故障時，配料車間應(yīng)：
（1）做好配料記錄：對料液及半成品料液處于何種狀態(tài)做好記錄，如：料液名稱、已添加原料名稱及數(shù)量，還未加的原料名稱及數(shù)量，來電后方可根據(jù)此記錄繼續(xù)配料。
冷飲梅州食品安全應(yīng)急管理制度

出現(xiàn)能源故障時，配料車間應(yīng)：
（2）及時關(guān)閉運行中的設(shè)備。
（3）根據(jù)停水、電、汽的時間長短來處理未打入老化罐的料液。
(4) 停電時間超出20分鐘，前處理質(zhì)檢員在來電后對老化料液的料溫和料液數(shù)量進行測量監(jiān)控并統(tǒng)計，同時采樣送化驗室進行微生物檢驗。
(5) 生產(chǎn)車間質(zhì)檢員對恢復(fù)生產(chǎn)后開機的產(chǎn)品全部加樣，送化驗室做微生物檢測。
（6）質(zhì)檢班長用短信的形式通知質(zhì)量經(jīng)理。（7）在停水、電、汽的情況下關(guān)閉所有一切開啟的閥門，防止來水、電、汽后對料液造成污染。
出現(xiàn)能源故障時，主生產(chǎn)車間應(yīng)：
（1）出現(xiàn)停水或停汽等能源故障時，車間水溫工應(yīng)及時發(fā)現(xiàn)并立即向現(xiàn)場指揮人員匯報，現(xiàn)場指揮人員跟據(jù)實際情況采取相應(yīng)的措施，防止因停水、停汽造成產(chǎn)品在槽內(nèi)無水不能脫模。
冷飲梅州食品安全應(yīng)急管理制度

出現(xiàn)能源故障時，主生產(chǎn)車間應(yīng)：
（2）出現(xiàn)有水無汽時，則及時停機或減慢主機速度，用自來水對產(chǎn)品進行脫模。
（3）出現(xiàn)有汽無水時，應(yīng)及時觀察各槽脫模噴淋溶霜、消毒噴淋、清洗噴淋的變化情況，及時采取停機、停止灌料等行動。
（4）需緊急停水、停汽時，及時用飴糖桶等容器貯備熱水。若所停的是凝凍機循環(huán)水，則要求立即停止給該凝動機供料，用備用水把已在料箱里的料和下料管內(nèi)的料用盡；若所停的是自來水，消毒水、洗盤水在停水前必須準備妥當，化油間不能給配制好的巧克力降溫時，提前把配好的巧克力放到冷庫或車間隧道內(nèi)降溫。
（5）遇突然停電，為防止出現(xiàn)安全事故要做好員工的疏散、撤離車間的工作。另及時與配電室人員取得聯(lián)系，查明停電原因，根據(jù)停電時間合理對已生產(chǎn)出的半成品及成品進行妥善處理（轉(zhuǎn)序或打為消料）。同時要求相關(guān)維修人員及時進行維修并做好來電后半成品生產(chǎn)的準備工作。
冷飲梅州食品安全應(yīng)急管理制度

出現(xiàn)能源故障時，主生產(chǎn)車間應(yīng)：
（6）瞬間斷電時，及時關(guān)閉各操作設(shè)備，防止二次起動造成人員的傷害、設(shè)備損害，并對主機出槽產(chǎn)品及時裝箱，不能裝箱的產(chǎn)品用料筐防護好后放入冷庫待處理，盡量降低損失。
（7）停電時間超出20分鐘，生產(chǎn)線上的料液全部銷毀處理。
（8）停電時間超出30分鐘（制冷正常）的，來電后生產(chǎn)線自行監(jiān)控，并對生產(chǎn)線上的半成品全部銷毀處理。
（9）能源恢復(fù)后，生產(chǎn)車間需重新對設(shè)備進行清洗消毒，質(zhì)檢員檢測合格后方可開機生產(chǎn)。
（10）質(zhì)檢員對電力恢復(fù)后重新生產(chǎn)的產(chǎn)品隔離，并取樣送化驗室做微生物檢驗。

冷庫能源出現(xiàn)故障的處理
冷庫停電后，迅速將人員撤離冷庫，關(guān)閉庫門，減少人員進出造成的冷損耗。修復(fù)正常后，待供冷穩(wěn)定后，質(zhì)檢對冷庫產(chǎn)品進行評價，將發(fā)軟、變形嚴重的產(chǎn)品進行隔離存放，標識清楚，做銷毀處理并予以記錄。
冷飲梅州食品安全應(yīng)急管理制度

第一條為了加強食品安全監(jiān)管，避免和減少不安全食品的危害，保護消費者的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本規(guī)定。

第二條在中華人民共和國境內(nèi)生產(chǎn)、銷售的食品的召回及其監(jiān)督管理活動，應(yīng)當遵守本規(guī)定。

第三條本規(guī)定所稱不安全食品，是指有證據(jù)證明對人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品，包括：（一）已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品；（二）可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品；（三）含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標簽和說明書上未予以標識，或標識不全、不明確的食品；（四）有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。
食品召回管理規(guī)定

第四條本規(guī)定所稱召回，是指食品生產(chǎn)者按照規(guī)定程序，對由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過換貨、退貨、補充或修正消費說明等方式，及時消除或減少食品安全危害的活動。

第五條國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局（以下簡稱國家質(zhì)檢總局）在職權(quán)范圍內(nèi)統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)全國食品召回的監(jiān)督管理工作。省、自治區(qū)和直轄市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門（以下簡稱省級質(zhì)監(jiān)部門）在本行政區(qū)域內(nèi)依法組織開展食品召回的監(jiān)督管理工作。

第六條國家質(zhì)檢總局和省級質(zhì)監(jiān)部門組織建立食品召回專家委員會（以下簡稱“專家委員會”），為食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評估提供技術(shù)支持。
食品召回管理規(guī)定

第七條國家質(zhì)檢總局應(yīng)當加強食品召回管理信息化建設(shè)，組織建立食品召回信息管理系統(tǒng)，統(tǒng)一收集、分析與處理有關(guān)食品召回信息。地方各級質(zhì)監(jiān)部門對本行政區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)者建立質(zhì)量安全檔案，負責(zé)收集、分析與處理本行政區(qū)域內(nèi)的有關(guān)食品安全危害和食品召回信息并逐級上報。

第八條食品生產(chǎn)者應(yīng)當建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全檔案和相關(guān)管理制度，應(yīng)當準確記錄并保存生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的原輔料采購、生產(chǎn)加工、儲運、銷售以及產(chǎn)品標識等信息，保存消費者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故記錄，以及食品危害糾紛信息等檔案。

第九條食品生產(chǎn)者應(yīng)當向所在地的省級或市級質(zhì)監(jiān)部門及時報告所有相關(guān)的食品安全危害信息，包括消費者投訴、食品安全危害事件等，不得隱瞞或虛報其生產(chǎn)的食品危害人體健康的事實。
食品召回管理規(guī)定

第十三條食品生產(chǎn)者獲知其生產(chǎn)的食品可能存在安全危害或接到所在地的省級質(zhì)監(jiān)部門的食品安全危害調(diào)查書面通知，應(yīng)當立即進行食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評估。食品生產(chǎn)者應(yīng)當及時通過所在地的市級質(zhì)監(jiān)部門向省級質(zhì)監(jiān)部門提交食品安全危害調(diào)查、評估報告，調(diào)查、評估報告的內(nèi)容應(yīng)當包括本規(guī)定第八條、第十一條和第十二條所述的內(nèi)容。

第十四條食品生產(chǎn)者接到通知后未進行食品安全危害調(diào)查和評估，或者經(jīng)調(diào)查和評估確認不屬于不安全食品的，所在地的省級質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)當組織專家委員會進行食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評估，并做出認定。

第十五條食品生產(chǎn)者和銷售者應(yīng)當配合省級質(zhì)監(jiān)部門組織的食品安全危害調(diào)查，不得以食品已通過任何符合性審查為由拒絕。
食品召回管理規(guī)定

第一節(jié) 主動召回
第十九條確認食品屬于應(yīng)當召回的不安全食品的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當立即停止生產(chǎn) 和銷售不安全食品。

第二十條自確認食品屬于應(yīng)當召回的不安全食品之日起，一級召回應(yīng)當在1日內(nèi)，二級召回應(yīng)當在2日內(nèi)，三級召回應(yīng)當在3日內(nèi)，通知有關(guān)銷售者停止銷售，通知消費者停止消費。

第二十一條食品生產(chǎn)者向社會發(fā)布食品召回有關(guān)信息，應(yīng)當按照有關(guān)法律法規(guī)和國家質(zhì)檢總局有關(guān)規(guī)定，向省級以上質(zhì)監(jiān)部門報告。

第二十二條自確認食品屬于應(yīng)當召回的不安全食品之日起，一級召回應(yīng)在3日內(nèi)，二級召回應(yīng)在5日內(nèi)，三級召回應(yīng)在7日內(nèi)，食品生產(chǎn)者通過所在地的市級質(zhì)監(jiān)部門向省級質(zhì)監(jiān)部門提交食品召回計劃。
食品召回管理規(guī)定

十三條食品生產(chǎn)者提交的食品召回計劃主要內(nèi)容包括：
（一）停止生產(chǎn)不安全食品的情況；
（二）通知銷售者停止銷售不安全食品的情況；
（三）通知消費者停止消費不安全食品的情況；
（四）食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴重和緊急程度；（五）召回措施的內(nèi)容，包括實施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措施、范圍和時限等；（六）召回的預(yù)期效果；
（七）召回食品后的處理措施。

第二十四條自召回實施之日起，一級召回每3日，二級召回每7日，三級召回每15日，通過所在地的市級質(zhì)監(jiān)部門向省級質(zhì)監(jiān)部門提交食品召回階段性進展報告。食品生產(chǎn)者對召回計劃有變更的，應(yīng)當在食品召回階段性進展報告中說明。所在地的市級以上質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)當對食品召回階段性進展報告提出處理意見，通知食品生產(chǎn)者并上報所在地的省級質(zhì)監(jiān)部門。
食品召回管理規(guī)定

第二節(jié) 責(zé)令召回
第二十五條經(jīng)確認有下列情況之一的，國家質(zhì)檢總局應(yīng)當責(zé)令食品生產(chǎn)者召回不安全食品，并可以發(fā)布有關(guān)食品安全信息和消費警示信息，或采取其他避免危害發(fā)生的措施：（一）食品生產(chǎn)者故意隱瞞食品安全危害，或者食品生產(chǎn)者應(yīng)當主動召回而不采取召回行動的；（二）由于食品生產(chǎn)者的過錯造成食品安全危害擴大或再度發(fā)生的；
（三）國家監(jiān)督抽查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。食品生產(chǎn)者在接到責(zé)令召回通知書后，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)和銷售不安全食品。

第二十六條食品生產(chǎn)者應(yīng)當在接到責(zé)令召回通知書后，按照本規(guī)定第二十條規(guī)定發(fā)出通知。食品生產(chǎn)者應(yīng)當同時按照本規(guī)定第二十三條規(guī)定制定食品召回報告，按照本規(guī)定第二十二條規(guī)定的時限通過所在地的省級質(zhì)監(jiān)部門報國家質(zhì)檢總局核準后，立即實施召回；食品召回報告未通過核準的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當修改報告后，按照要求實施召回。
食品召回管理規(guī)定

第二節(jié) 責(zé)令召回
第二十七條食品生產(chǎn)者應(yīng)當按照本規(guī)定第二十四條規(guī)定，提交食品召回階段性進展報告。所在地的市級以上質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)當按照本規(guī)定第二十四條規(guī)定對召回階段性進展報告提出處理意見，并將有關(guān)情況逐級上報國家質(zhì)檢總局。

第三節(jié) 召回評估與監(jiān)督
第二十八條食品生產(chǎn)者應(yīng)當保存召回記錄，主要內(nèi)容包括食品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果等。

第二十九條食品生產(chǎn)者應(yīng)當在食品召回時限期滿15日內(nèi)，向所在地的省級質(zhì)監(jiān)部門提交召回總結(jié)報告；責(zé)令召回的，應(yīng)當報告國家質(zhì)檢總局。
食品召回管理規(guī)定

第三節(jié) 召回評估與監(jiān)督
第三十條食品生產(chǎn)者所在地的省級質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)當組織專家委員會對召回總結(jié)報告進行審查，對召回效果進行評估，并書面通知食品生產(chǎn)者審查結(jié)論；責(zé)令召回的，應(yīng)當上報國家質(zhì)檢總局備案。食品生產(chǎn)者所在地的省級以上質(zhì)監(jiān)部門審查認為召回未達到預(yù)期效果的，通知食品生產(chǎn)者繼續(xù)或再次進行食品召回。

第三十一條食品生產(chǎn)者應(yīng)當及時對不安全食品進行無害化處理；根據(jù)有關(guān)規(guī)定應(yīng)當銷毀的食品，應(yīng)當及時予以銷毀。食品生產(chǎn)者對召回食品的后處理應(yīng)當有詳細的記錄，并向所在地的市級質(zhì)監(jiān)部門報告，接受市級質(zhì)監(jiān)部門監(jiān)督。

第三十二條市級以上質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)當在規(guī)定的職權(quán)范圍內(nèi)對食品生產(chǎn)者召回進展情況和召回食品的后處理過程進行監(jiān)督。
食品召回管理規(guī)定

第一條為加強食品生產(chǎn)經(jīng)營管理，減少和避免不安全食品的危害，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本辦法。

第二條在中華人民共和國境內(nèi)，不安全食品的停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置及其監(jiān)督管理，適用本辦法。不安全食品是指食品安全法律法規(guī)規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及其他有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品。

第三條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依法承擔食品安全第一責(zé)任人的義務(wù)，建立健全相關(guān)管理制度，收集、分析食品安全信息，依法履行不安全食品的停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置義務(wù)。

第四條國家食品藥品監(jiān)督管理總局負責(zé)指導(dǎo)全國不安全食品停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置的監(jiān)督管理工作?？h級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門負責(zé)本行政區(qū)域的不安全食品停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置的監(jiān)督管理工作
食品召回管理辦法

第五條縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門組織建立由醫(yī)學(xué)、毒理、化學(xué)、食品、法律等相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜医M成的食品安全專家?guī)?，為不安全食品的停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置提供專業(yè)支持。

第六條國家食品藥品監(jiān)督管理總局負責(zé)匯總分析全國不安全食品的停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置信息，根據(jù)食品安全風(fēng)險因素，完善食品安全監(jiān)督管理措施。縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門負責(zé)收集、分析和處理本行政區(qū)域不安全食品的停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置信息，監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責(zé)任。

第七條鼓勵和支持食品行業(yè)協(xié)會加強行業(yè)自律，制定行業(yè)規(guī)范，引導(dǎo)和促進食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法履行不安全食品的停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置義務(wù)。鼓勵和支持公眾對不安全食品的停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置等活動進行社會監(jiān)督。
食品召回管理辦法

第二章停止生產(chǎn)經(jīng)營
第八條食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，采取通知或者公告的方式告知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營、消費者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全風(fēng)險。食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依法停止生產(chǎn)經(jīng)營不安全食品的，縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其停止生產(chǎn)經(jīng)營不安全食品。

第九條食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者、食品展銷會的舉辦者發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當及時采取有效措施，確保相關(guān)經(jīng)營者停止經(jīng)營不安全食品。

第十條網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當依法采取停止網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等措施，確保網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者停止經(jīng)營不安全食品。
食品召回管理辦法

第二章停止生產(chǎn)經(jīng)營
第十一條食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營的不安全食品未銷售給消費者，尚處于其他生產(chǎn)經(jīng)營者控制中的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當立即追回不安全食品，并采取必要措施消除風(fēng)險。

第三章召回
第十二條食品生產(chǎn)者通過自檢自查、公眾投訴舉報、經(jīng)營者和監(jiān)督管理部門告知等方式知悉其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當主動召回。食品生產(chǎn)者應(yīng)當主動召回不安全食品而沒有主動召回的，縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回。

第十三條根據(jù)食品安全風(fēng)險的嚴重和緊急程度，食品召回分為三級：
（一）一級召回：食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴重健康損害甚至死亡的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當在知悉食品安全風(fēng)險后24小時內(nèi)啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃。
食品召回管理辦法

第三章召回
第十五條食品召回計劃應(yīng)當包括下列內(nèi)容：（一）食品生產(chǎn)者的名稱、住所、法定代表人、具體負責(zé)人、聯(lián)系方式等基本情況；（二）食品名稱、商標、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量以及召回的區(qū)域范圍；
（三）召回原因及危害后果；
（四）召回等級、流程及時限；
（五）召回通知或者公告的內(nèi)容及發(fā)布方式；
（六）相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務(wù)和責(zé)任；（七）召回食品的處置措施、費用承擔情況；
（八）召回的預(yù)期效果。

第十六條食品召回公告應(yīng)當包括下列內(nèi)容：（一）食品生產(chǎn)者的名稱、住所、法定代表人、具體負責(zé)人、聯(lián)系電話、電子郵箱等；（二）食品名稱、商標、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次等；
（三）召回原因、等級、起止日期、區(qū)域范圍；（四）相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務(wù)和消費者退貨及賠償?shù)牧鞒獭?nbsp;
食品召回管理辦法

第三章召回
第十七條不安全食品在本省、自治區(qū)、直轄市銷售的，食品召回公告應(yīng)當在省級食品藥品監(jiān)督管理部門網(wǎng)站和省級主要媒體上發(fā)布。省級食品藥品監(jiān)督管理部門網(wǎng)站發(fā)布的召回公告應(yīng)當與國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站鏈接。不安全食品在兩個以上省、自治區(qū)、直轄市銷售的，食品召回公告應(yīng)當在國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站和中央主要媒體上發(fā)布。

第十八條實施一級召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當自公告發(fā)布之日起10個工作日內(nèi)完成召回工作。實施二級召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當自公告發(fā)布之日起20個工作日內(nèi)完成召回工作。實施三級召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當自公告發(fā)布之日起30個工作日內(nèi)完成召回工作。情況復(fù)雜的，經(jīng)縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門同意，食品生產(chǎn)者可以適當延長召回時間并公布。
食品召回管理辦法

第三章召回
第十九條食品經(jīng)營者知悉食品生產(chǎn)者召回不安全食品后，應(yīng)當立即采取停止購進、銷售，封存不安全食品，在經(jīng)營場所醒目位置張貼生產(chǎn)者發(fā)布的召回公告等措施，配合食品生產(chǎn)者開展召回工作。

第二十條食品經(jīng)營者對因自身原因所導(dǎo)致的不安全食品，應(yīng)當根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定在其經(jīng)營的范圍內(nèi)主動召回。食品經(jīng)營者召回不安全食品應(yīng)當告知供貨商。供貨商應(yīng)當及時告知生產(chǎn)者。食品經(jīng)營者在召回通知或者公告中應(yīng)當特別注明系因其自身的原因?qū)е率称烦霈F(xiàn)不安全問題。

第二十一條因生產(chǎn)者無法確定、破產(chǎn)等原因無法召回不安全食品的，食品經(jīng)營者應(yīng)當在其經(jīng)營的范圍內(nèi)主動召回不安全食品。

第二十二條食品經(jīng)營者召回不安全食品的程序，參照食品生產(chǎn)者召回不安全食品的相關(guān)規(guī)定處理
食品召回管理辦法

第四章處置
第二十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定，對因停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回等原因退出市場的不安全食品采取補救、無害化處理、銷毀等處置措施。食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依法處置不安全食品的，縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其依法處置不安全食品。

第二十四條對違法添加非食用物質(zhì)、腐敗變質(zhì)、病死畜禽等嚴重危害人體健康和生命安全的不安全食品，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當立即就地銷毀。不具備就地銷毀條件的，可由不安全食品生產(chǎn)經(jīng)營者集中銷毀處理。食品生產(chǎn)經(jīng)營者在集中銷毀處理前，應(yīng)當向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

第二十五條對因標簽、標識等不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者可以在采取補救措施且能保證食品安全的情況下繼續(xù)銷售，銷售時應(yīng)當向消費者明示補救措施。
食品召回管理辦法

第四章處置
第二十六條對不安全食品進行無害化處理，能夠?qū)崿F(xiàn)資源循環(huán)利用的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以按照國家有關(guān)規(guī)定進行處理

第二十七條食品生產(chǎn)經(jīng)營者對不安全食品處置方式不能確定的，應(yīng)當組織相關(guān)專家進行評估，并根據(jù)評估意見進行處置。

第二十八條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當如實記錄停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置不安全食品的名稱、商標、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于2年。
食品召回管理辦法

崗位名稱
部門
姓名

相關(guān)作品

相關(guān)教程