食材材料
高筋面粉500g、豆瓣醬100g
輔料
蔥30g、辣椒醬30g、白芝麻20g、花椒粉2g、孜然粉10g、花椒10g、八角2個、蒜蓉辣醬20g、白糖3g醬香餅的做法
1、開始我們做面,高筋面粉250g倒入碗中,加入80毫升左右的溫水,攪拌均勻,然后揉成面團(tuán)醒發(fā)30分鐘放一邊留著備用。
2、在鍋中倒入少量油,油溫3成熱的時候下入10g花椒、2個八角,用小火煸炒出香味,將其香料撈出。
3、鍋中加入辣椒醬30g、蒜蓉辣椒20g、豆瓣醬10g、用小火慢炒出紅油。
4,等鍋里炒出紅油后加入一碗清水,大火燒開然后加入白糖3g、孜然粉10g、白芝麻20g、中火炒出粘稠狀,然后關(guān)火倒入碗里備用。
5、面團(tuán)發(fā)好后,將其搟成薄餅。
6、在面皮上面撒一層花椒粉,再加上少許的食用油。
7、把面餅切成開
8、把面皮邊上的折疊放上面,再都折疊到一起。
9、再把面皮揉成一團(tuán),搟成一張薄餅備用。
10、鍋中倒入少許油,油溫稍微熱一點就把搟好的面皮下入鍋中,面皮自然成褶,小火煎至金黃色。
11、餅成金黃色后,均勻的刷上剛才熬好的辣椒,撒上一層蔥花、白芝麻,這道非常好吃的醬香餅就做好了,小伙伴們學(xué)會了嗎。
小貼士
1、做餅的時候要用高筋面粉,這樣吃的才有勁道。2、煎餅的時候用小火慢慢煎,要有耐心,餅金黃色后在刷辣椒。