海仙會 海仙 掃一掃分享 立即制作 發(fā)布者:深圳市逸品宏圖餐飲投資管理有限公司 發(fā)布時間:2017-06-26 版權(quán)說明:該作品由用戶自己創(chuàng)作,作品中涉及到的內(nèi)容、圖片、音樂、字體版權(quán)由作品發(fā)布者承擔(dān)。 侵權(quán)舉報 H5,H5頁面制作工具海鮮姿造海仙會 生食與熟食請勿同盤盛裝;生食與熟食請勿頻繁交叉食用;生魚片、生蠔在常溫下20分鐘后容易變質(zhì),請先行享用;建議熟知菜牌提示;為了您的健康,請勿暴飲暴食。海仙會溫馨提示: 三文魚(學(xué)名Oncorhynchus)其英語詞義為“鮭科魚”三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬,所以準(zhǔn)確的說Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種:海鱒和虹鱒。 三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚,是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費(fèi)市場三文魚涵蓋不同的種類,挪威三文魚主要為大西洋鮭,芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒,美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。 三文魚為溯河洄游性魚類,在河溪中生活1~5年后,再入海生活2~4年。產(chǎn)卵期為8月至翌年1月。溯河產(chǎn)卵洄游期間,它們跳越小瀑布和小堤壩,經(jīng)過長途跋涉,千辛萬苦才能到達(dá)產(chǎn)卵場,而且還不攝食。 每年的大概是7月~10月間,會有成千上萬條三文魚到加拿大佛雷瑟河上游的亞當(dāng)斯河段繁衍后代。 它們都是從太平洋逆流而上而來的。行進(jìn)的過程是逆流而上,而且每行進(jìn)一個階段就有一個層梯式的“增高”。到一個“層梯”,就好比我們上臺階一樣,需要邁步向上。而魚只能靠身體不停地跳躍,才可能達(dá)到下一層梯。(如同鯉魚躍龍門一樣。) 可是因?yàn)樘厥獾沫h(huán)境及三文魚特別的產(chǎn)卵習(xí)慣,必須要到達(dá)這個長距離高海拔層梯的上游,才可以產(chǎn)卵。所以它們所躍的不僅僅只是一兩層的“臺階”,而是很漫長的回流之路。 在這些臺階上面,會有許許多多即將冬眠,需要補(bǔ)充食物的熊。這些熊會叼住因跳起而露出水面的魚兒,所以也會有許許多多的魚死于熊逐漸肥大起來的肚子里。 只有經(jīng)歷過層層難關(guān)后,三文魚才可以抵達(dá)最上游的一個平靜的湖面產(chǎn)卵。產(chǎn)卵后,三文魚死亡,結(jié)束它的一生。營養(yǎng)價值 三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì),是一種非常強(qiáng)力的。 其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì),有增強(qiáng)腦功能、防止和預(yù)防視力減退的功效。 三文魚能有效地預(yù)防諸如等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展,具有很高的,享有“水中珍品”的美譽(yù)。 金槍魚是一種大型遠(yuǎn)洋性重要商品食用魚。見于世界暖水海域,金槍魚又叫鮪魚,香港稱吞拿魚,金槍魚的肉色為紅色,這是因?yàn)榻饦岕~的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。有些金槍魚,例如藍(lán)鰭金槍魚可以利用泳肌的代謝;使體內(nèi)血液的溫度高于外界的水溫。這項(xiàng)生理功能使金槍魚能夠適應(yīng)較大的水溫范圍,從而能夠生存在溫度較低的水域。 金槍魚游泳速度快,瞬時時速可達(dá)160千米,平均時速約60-80千米。金槍魚分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部、屬于熱帶-亞熱帶大洋性魚。 金槍魚有8個品種,其中多數(shù)品種體積巨大,最大的體長達(dá)3.5米,重達(dá)600至700千克,而最小的品種只有3千克重。鮪魚的繁殖能力很強(qiáng),一條50千克重雌魚,每年可產(chǎn)卵500萬粒之多。金槍魚是一種很受歡迎的海產(chǎn),經(jīng)濟(jì)價值高。 由于金槍魚必須時常保持快速游動,才能維持身體的供給,加上只在海域深處活動,因此肉質(zhì)柔嫩鮮美,且不受環(huán)境污染,是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%,但脂肪含量很低,俗稱海底雞,營養(yǎng)價值高。魚肉中大多為不飽和脂肪酸,所含齊全,人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種和。EPA又稱OMEGA3,是金槍魚所特有的營養(yǎng)物質(zhì)。