早餐別出去買了，這12道營養(yǎng)早餐百吃不厭，做法簡單，養(yǎng)胃又好吃

早餐出去買了營養(yǎng) 百吃不厭做法養(yǎng)胃

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發(fā)布者：香香姐餐飲培訓(xùn)

發(fā)布時間：2019-04-21

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煮粉絲

1、食材準備：胡蘿卜洗凈切小塊；火腿腸切小塊；海鮮菇洗凈瀝干水；娃娃菜洗凈切小塊；香蔥洗凈切成香蔥末；干粉絲一大把，用溫?zé)崴磶妆闉r干水，無需泡發(fā)。

2、燒適量的熱水，將胡蘿卜、娃娃菜、海鮮菇放入鍋內(nèi)，加鹽、油、生抽、五香粉煮熟調(diào)味，煮出香味。

3、再將干粉絲放入，煮軟煮透，放入火腿腸煮一下。

4、將粉絲和各種配菜、湯汁放入碗內(nèi)，撒上蔥末，還可以放入一勺辣油，攪拌均勻就可以開吃啦！
香蔥胡蘿卜雞蛋餅

1、食材準備：胡蘿卜一根，洗凈取部分擦成胡蘿卜細絲；香蔥幾根，洗凈切成蔥末；雞蛋一個。

2、先將胡蘿卜絲放入準備好的大碗內(nèi)，加鹽和五香粉先腌制2分鐘，看到胡蘿卜絲變軟即可。然后放入蔥末、雞蛋、面粉，再加適量的涼水?dāng)嚢璩缮詽獬淼拿婧隣睿瑪嚢韬玫拿婧梢赃m量加點鹽調(diào)味。

2、煎餅的順序：先在平底鍋內(nèi)刷上一層油，然后將面糊倒進去，用刮刀或者其他平鏟將面糊均勻的平攤在鍋底。然后再開火，一直中小火煎餅，煎至一面金黃再將面餅翻過來，另一面也煎金黃即可。
西紅柿炒河粉

1、食材準備：新鮮的河粉一份，兩塊錢；西紅柿一個，洗凈切塊；木耳幾個，用溫?zé)崴莅l(fā)清洗干凈，切小塊；包菜葉幾片，洗凈切粗絲。

2、平底鍋倒油，燒熱，將西紅柿片放入翻炒出西紅柿汁。再加入木耳、包菜絲、鹽、糖、一勺豆瓣醬，將蔬菜翻炒變軟入味。

3、最后將河粉倒進鍋內(nèi)，和蔬菜翻炒均勻，裹上西紅柿的醬汁即可。
炒年糕

1、食材準備：小圓片年糕一大碟，溫?zé)崴逑?，再瀝干水；小青菜幾顆，掰開清洗干凈瀝干水；青紅辣椒各一個，清洗干凈切小片；雞蛋一個。

2、先將雞蛋煎成荷包蛋備用。

3、鍋內(nèi)放入油，燒熱，將青紅辣椒放入翻炒一下。再加入佐料：豆瓣醬、生抽、糖、醋，炒出紅油，倒入一大碗熱水煮沸，加少許鹽調(diào)味。再將年糕片放入和辣椒水煮2分鐘即可，然后放入青菜炒軟。

4、裝碟，放上之前煎好的荷包蛋。
餃子皮蔥油餅

1、食材準備：香蔥一大把，清洗干凈瀝干水，然后剁碎；餃子皮一點，餃子皮的的數(shù)量隨意；油、鹽少量。

2、取出一片餃子皮先刷上一層油，然后均勻的撒上一層香蔥末，再撒上少許鹽。接著在放好調(diào)味料的餃子皮上再蓋上一層餃子皮，同樣的步驟可以多來一遍。喜歡吃層次多的蔥油餅，餃子皮數(shù)量可以多放一些。餃子皮可以疊加6-10層，數(shù)量越多，分層越多。

3、最后將疊好的蔥油餃子皮用搟面杖稍微搟一下，搟成稍薄的面餅即可，讓蔥油餃子皮黏貼的更緊，不易撒開。最后再在餃子皮面餅的兩邊刷上油，放入平底鍋煎至兩面金黃即可。

4、煎蔥油餅的火力無需太大，中小火即可，火大容易煎糊掉。
胡蘿卜面疙瘩

1、食材準備：胡蘿卜一根，洗凈；雞蛋一個；面粉一小碗；香蔥幾根，洗凈切碎。

2、攪拌面糊：將胡蘿卜擦成很細很細的細絲放在面粉上，打入整顆雞蛋，再放入鹽、五香粉、少量涼水，將面粉和胡蘿卜雞蛋攪拌成面糊；面糊攪拌成很濃稠的狀態(tài)，筷子夾起來不會滑落。

3、煮大半鍋的熱水，然后用筷子將面糊夾成一個個不規(guī)則的小塊放入鍋內(nèi)，煮沸煮熟即可。

4、另外準備一個大碗，放入蔥末、鹽和油，再放入煮面疙瘩的熱水將佐料調(diào)好味。再將煮好的胡蘿卜面疙瘩放進碗內(nèi)攪拌均勻即可。
雞蛋煎饅頭

1、食材準備：剩饅頭六小個，切成寬度1厘米左右的小厚片；一碗溫開水，水量稍多，放鹽調(diào)味；兩個雞蛋，打入另外一個碗內(nèi)，攪拌成雞蛋液。

2、用筷子夾起饅頭片，先放入有味道的鹽水中快速的浸透，然后再放入雞蛋液中將饅頭片裹一層蛋液。

3、平底鍋刷上一層薄薄的油，燒熱。將過好雞蛋液的饅頭片挨個的放進去，煎至兩面金黃即可。
韭菜雞蛋煎餅

1、食材準備：韭菜一小把，整理干凈清洗瀝干水，切碎；胡蘿卜一個截，擦成胡蘿卜末；雞蛋一個，面粉一碗。

2、將切碎的韭菜和胡蘿卜碎放入面粉內(nèi)，再將雞蛋敲開放進去。加適量的冷水?dāng)嚢璩擅婧隣?，加鹽調(diào)味。

3、平底鍋刷上一層油，燒熱，轉(zhuǎn)小火。將面糊放入，搖晃平底鍋，將面糊平攤在鍋底。中小火將面糊煎至兩面金黃即可。
菠菜雞蛋面塊

1、食材準備：菠菜幾根，洗凈；雞蛋一個，打開攪散；提前揉好一小團面團，稍微揉一下成長條狀，用剪刀剪成一個個細長的小面塊，撒點面粉，防止粘粘。

2、煮一小鍋熱水，先加油鹽調(diào)味。將面塊放入鍋內(nèi)，煮至飄起全熟。

3、倒入雞蛋液煮成雞蛋花，再放入菠菜燙幾秒鐘即可。好吃的煮面塊就做好了！
快手蔥油面

1、食材準備：香蔥或者大蔥都可，洗凈切成碎末狀；雞蛋一個備用。

2、調(diào)制蔥油面底料：蔥末放入準備好的面碗中，鍋內(nèi)放油，放入花椒粒爆香（喜歡吃辣的也可以加入干辣椒），然后去掉里面的材料，將熱油淋在蔥末上出香味；然后放入鹽、生抽、雞精攪拌均勻。

3、無需換鍋，就用剛才的油鍋倒入熱水，放入掛面煮軟，再打入雞蛋煮成溏心蛋。

4、面煮好后，先把適量的面湯倒入蔥油底料的碗里面，讓所有的材料充分混合。然后撈面，和底料拌均勻，再放入溏心蛋即可。
鮮肉餛飩

1、食材準備：肉餡先腌制入味，肉末、鹽、生抽、香蔥末、生姜末、五香粉攪拌均勻即可）；餛飩皮，香蔥，紫菜等。

2、包餛飩其實很簡單的，最終的目的是把肉餡包進去就行了。我一般是放肉餡在餛飩皮中間，對折，然后周圍向中間擠一下就。

3、餛飩湯底：生抽、香蔥末、紫菜、鹽、豬油即可，喜歡吃辣的可以放辣醬。

4、煮沸水，先舀一勺子開水將湯底稀釋一下，作料攪拌均勻。接著放入餛飩，煮到飄起來，大概三分鐘的樣子。煮好后餛飩裝碗，將餛飩和湯底攪拌即可。
剩飯湯飯

1、食材準備：西紅柿，洗凈去皮切塊；雞蛋一個打開攪散；剩飯一小碗，香蔥洗凈切碎。

2、熱鍋熱油炒西紅柿，加一點糖和鹽將西紅柿炒出汁水。然后將剩飯倒進去和西紅柿翻炒均勻，充分吸收西紅柿的汁水。

3、然后倒入適量的開水煮沸，嘗下咸淡，可以適量加一些鹽。將蛋液撒開在表面，再次大火煮沸。撒入香蔥就可以開吃啦！
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